期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
《食品与发酵工业》半月刊
P.F0004-F0004
不同分子质量燕麦β-葡聚糖对大豆组织蛋白质构和感官特性的影响
程梓轩;陈林;何宏峰;刘厚超;余林;P.48-56
基于生物合成途径的Holoferritin高效制备工艺优化及其结构表征
虎梦吉;凌耀;谭晓怡;张宇昊;陈海;P.77-83
蒸汽爆破预处理对米糠阿拉伯木聚糖结构和抗氧化活性的影响
李园园;李艳梅;王惋;康继;郭庆彬;王昌禄;P.19-27
不同来源果胶对乳清分离蛋白-果胶复合物流变学性质和吞咽特性的影响
冯昱斌;王丹;王盼;彭郁;赵圆圆;赵文婷;赵晓燕;P.84-91
黄绿卷毛菇多糖复合保鲜涂膜对金枪鱼贮藏品质的影响
杨帅;徐慧敏;殷小龙;马明珠;缪文华;陈启和;刘政捷;赵亚东;P.311-318
新疆哈萨克奶酪特征风味物质与微生物群落结构解析
王三;周姝芯;汤凯;武运;ZSOLT Zalan;IBRAHIM Amel;石慧;阚建全;杜木英;P.143-152
三个苹果品种耐受高浓度CO_(2)的品质差异及抗氧化能力分析
肖明君;程傲峰;杜纤纤;冯守千;彭勇;P.117-126
柿原花青素对Caco-2细胞损伤的改善作用研究
葛珍珍;刘泽龙;胡乔乔;赵坤鹏;赵玉翔;武天鸿;纵伟;敬思群;P.101-108
酪蛋白-纳米纤维素晶高内相乳液在空气煎炸鱼糜制品中的应用
沈璋悦;刘心林;简梦华;潘锦锋;P.68-76