期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
食品级Pickering乳液的稳定性及β-胡萝卜素的装载研究
冯鑫;马良;戴宏杰;付余;余永;朱瀚昆;王红霞;张宇昊18-25
浓香型白酒窖泥放线菌的原位分离及代谢特性研究
罗碧霞;郑若欣;程铁辕;任志强;卫春会;邓杰;黄治国75-83
发酵乳杆菌的生长限制性因素分析及高密度培养工艺优化
孙媛媛;崔树茂;唐鑫;毛丙永;赵建新;陈卫1-10
全营养流加对谷氨酸棒杆菌发酵产L-异亮氨酸的影响
熊海波;陈志超;曹华杰;徐庆阳11-17
短链脂肪酸-酰化淀粉对小鼠抑郁样行为的缓解及机制
朱慧越;邹仁英;许梦舒;王琳琳;田培郡;陈卫;王刚26-33
豆腐黄浆水发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化
陈思雨;梁鑫;雷钰;孔倩倩;万欣;张宝善34-41
不同贮藏条件下南美白对虾中生物胺的变化
王静玉;曲映红;刘志东;陈舜胜;施文正;周惠敏42-48
猪皮毛霉固态发酵过程中营养及挥发性风味的动态变化
徐霞;倪逸凡;周绪霞;丁玉庭49-55
超高压处理对乳清分离蛋白结构及致敏蛋白含量的影响
党慧杰;郑远荣;刘振民56-61
扁舵鲣鱼低聚肽降尿酸功效评价
吉薇;吉宏武62-67