期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
程池
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
脂肪球的部分聚结对冰淇淋品质的影响
陈雪;刘立增;刘爱国;金华进;许颖;徐军;P.359-366
葡萄籽提取物、茶多酚可食性活性包装膜对罗非鱼的保鲜作用
蒋雨心;孙悦溪;杨晓玲;范方宇;P.169-176
Ligilactobacillus sp.BD7642关键胆盐水解酶的发掘
任全路;P.72-77
枸杞籽油对中波紫外线诱导人永生化角质形成细胞光损伤的防护作用
王学红;尹星星;陆杰;张靖鹏;杨永晶;P.47-55
野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的营养成分分析与评价
姚坤志;黄雪颖;李峰;何林文;许强;P.208-214
罗勒籽胶的功能特性及其在食品中的应用研究进展
张佳美;彭秀文;邢珂;刘树萍;石长波;刘晓飞;P.341-349
低温等离子体杀菌对肉品食用品质的影响规律与机制研究进展
邱月;王旭骅;谢雪华;丁玉庭;吕飞;P.332-340
小麦肽通过抑制炎症和PI3K/mTOR通路改善乙醇诱导胃黏膜损伤
冯志远;张卓然;任杰;吴晗硕;秦慧民;刘文颖;P.92-99
大麦若叶对溃疡性肠炎相关癌变的预防作用及机制初探
尹子豪;戴宇峰;李海涛;P.7-16
铁观音中降解β-胡萝卜素菌株的筛选及其陈香提升应用
杨小雪;彭政;蒋心怡;陈成聪;蔡宗敏;陈晓兰;张娟;P.122-129