期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
静磁场辅助冷藏对草菇采后品质的影响
杨哪;周宇益;黄文哲;王干一;张晶平;白莹;魏建;周思健;徐学明;P.195-200
发芽高粱无麸质蛋糕的制备及品质优化
张俊;张三杉;余梦玲;叶丹;雷激;P.186-194
植物源抗冻蛋白对面筋蛋白性质影响研究进展
张艳杰;王金慧;艾志录;范会平;P.267-273
水提藤椒挥发油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性研究
程思;罗园;罗莎杰;代建刚;李美凤;饶朝龙;陈艳;P.132-138
四川黑茶渥堆过程中主要品质成分和茶汤色差变化及其相关性研究
张厅;刘晓;熊元元;王小萍;黄藩;王云;李春华;唐晓波;郭承义;P.154-162
沃柑中4种常用杀虫杀螨剂的残留分析及膳食风险评估
李志霞;董超;周杰;安文进;张耀海;王运儒;王成秋;焦必宁;P.216-222
复合益生菌产品菌种鉴定及活菌定量检测方法
周立光;杨明喆;冯会粉;刘艺茹;刘蕊;张欣;葛媛媛;张旭光;刘佳奇;程坤;于学健;姚粟;P.235-244
乳酸菌食品中污染菌的计数和MALDI-TOF MS鉴定
凌莉;吕敬章;陈晶;江月;万志刚;刘婧文;严琼英;卢行安;P.230-234
不同贮藏期马铃薯块茎鲜切后货架品质变化规律
徐超;赵雅琦;王清;左进华;袁树枝;刘杰;严瑞河;封碧红;P.208-215
壳聚糖-纳米ZnO-褪黑素复合涂膜对黄瓜冷害的影响及其机制研究
王锋;赵旗峰;张晓萍;杨青珍;P.201-207