期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
郫县豆瓣适用蚕豆品种的选择
蒋四强;李雄波;邓维琴;杨梅;项超;范智义;李恒;李洁芝;陈功;P.106-111
假谷物的营养及加工应用研究进展
杨积鹏;刘建福;P.284-289
β-丙氨酸合成方法的研究进展
赵嫚;刘薇;成浩;王美南;P.306-313
基于气相离子迁移色谱的雪莲菌发酵乳香气与雪莲菌菌群动态变化研究
王毛毛;马晓钰;牛晨;岳田利;P.42-47
纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取肉豆蔻挥发油的品质及其活性评价
秦宇仙;徐琳;余冯萍;黄轩语;李昊辰;胡滨;P.112-118
超高温瞬时杀菌对苏派黄酒风味物质的影响
姬中伟;衡洋洋;周志磊;王俊;毛健;P.16-21
发酵乳中乳酸菌的选择性计数及分离鉴定
谢九艳;赵婷;高逸;辛迪;冯会粉;李宏;姚粟;P.35-41
不同香型白酒大曲微生物群落及其与风味的相关性
张清玫;赵鑫锐;李江华;堵国成;陈坚;P.1-8
黑曲霉脂肪酶tabI酶学性质及乳酸乙酯合成能力的研究
刘小敏;谢翔云;林良才;张煜行;肖冬光;P.9-15
发酵牛肉香肠肽的抗氧化稳定性研究
罗小婵;张永东;孔祥颖;张伟;臧容宇;余群力;韩玲;P.28-34