期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
Arg54保守位点对嗜热玫瑰红球菌肌氨酸氧化酶的底物适应性和催化效率的影响
唐萌蔚;黄爱敏;顾正华;辛瑜;张梁1-9
源自香糟大黄鱼的红酒糟优势菌特性及发酵能力研究
张秀洁;郭全友;杨絮;郑尧;郑昇阳;李丹50-57
滇橄榄还原果汁质量优化的工艺:主成分分析平台与非酶褐变动力学
王溢;苏晨露;艾连中;丁军;赖凤羲;陈佳琪;宋子波162-171
代谢工程改造嘌呤合成途径以提高核黄素产量
谷振宇;夏苗苗;苏媛;刘川;罗华军;张大伟10-15
维生素B5对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响
张伊凡;陈世伟;郭利飞;郑又铭;赵廷彬;徐雪天;殷海松;乔长晟16-23
黄水芽胞杆菌抗逆性潜力挖掘及乙醇耐受机制分析
程坤;刘蕊;郑佳;翟磊;姚粟24-29
外源甘露醇复壮草菇退化菌株的研究
程志虹;王文沛;谭强飞;张凡红;贠建民;赵风云30-35
探究KCl代替NaCl对嗜酸乳杆菌和大肠杆菌的影响
王曦;王楚南;刘菊英;张琴36-42
高脂肪酶活性菌株的选育及其发酵制备豆豉中磷脂类物质含量的变化
孙家正;王伟明;郑宏宇;孙银玲;丁纯洁;陈丽艳43-49
生花和不生花泡菜盐水真菌群落结构的对比
杨吉霞;曾祥平;李玥梦;李舒婷;贺稚非58-64