期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
黑果枸杞多酚对丙烯酰胺诱导SH-SY5Y细胞氧化应激损伤的保护作用
武凌钰;薛雁中;袁霄;高清菡;P.70-77
通过减少空间异质性来改善接种生麦曲质量
董国琛;罗意;吴梦尧;廖辉;黄鑫磊;夏小乐;P.33-39
不同干燥方式对降糖山楂条干燥特性及品质影响研究
栗丽;王博;王玉川;刘继光;P.10-16
鳙鱼肽壳聚糖纳米颗粒的制备及体外性质研究
郑昌亮;孙洁;陈梦婷;汪兰;石柳;丁安子;乔宇;李新;曲映红;吴文锦;P.17-22
印楝叶拼配茶包的制备工艺
王馨熠;张莹莹;王朝霞;王台虎;郭永峰;侯如燕;P.120-127
不同干燥方式对酸菜干燥特性及品质的影响
易军鹏;贺健;董晶寅;李欣;段续;P.128-135
鲍鱼肌肉酶解产物对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用研究
蔡佳琦;秦小明;卢虹玉;叶琬祺;张桂芳;林海生;郑惠娜;P.106-112
花生油体对植脂搅打稀奶油性质的影响
刘莹;赵路苹;杨旭凤;周莉;马彩红;韩杰;王丹;丁秀臻;P.113-119
群体感应抑制剂D-核糖对四川泡菜腐败变质的影响
彭琴;刘蕾;周子烨;邓西;陶雨飞;杨淑惠;涂明霞;钱杨;饶瑜;P.92-99
浮选法在赤霞珠葡萄果粒成熟度分级中的应用
朱雯莎;刘国安;李茹一;蒋旺;李悦;张军翔;薛婷婷;P.100-105