期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司、全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年份
芽孢杆菌的抑菌机理及在果蔬采后保鲜应用的研究进展
云婧;张春杰;姜爱丽;P.425-433
茶多酚-淀粉相互作用机制及复合物功能特性的研究进展
李雪;吴泽平;琚晶晶;戴一辉;白瑞华;黄奕;P.434-445
冷冻干燥对益生菌关键酶活力的影响与保护策略研究进展
栗瑞杰;丁同仁;夏永军;艾连中;王光强;P.397-405
基于电子鼻与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对‘广东香水’柠檬果皮和果肉香气差异分析
曹龙龙;高春凤;戴凡炜;陈飞平;陈于陇;戚英伟;徐玉娟;辜青青;P.367-376
地理标志香菇气味特征解析:基于顶空固相微萃取气相色谱质谱联用与机器学习的多维度鉴别研究
程梦莹;赵晓燕;彭书婷;刘振彬;李晓贝;周昌艳;鄂恒超;P.358-366
番石榴发酵液对氧化应激损伤的防护作用
李金勇;李璐瑶;张梦;史豆豆;张佳婵;王昌涛;P.326-334
三种乳酸菌混合发酵对番茄酱营养品质和抗氧化活性的影响
罗丹;侯爱香;戴奕杰;童光祥;李宗军;祝婷;李珂;P.307-315
过氧化氢处理对菠萝不溶性膳食纤维结构和功能性质的影响
刘鹏;农秀媛;杨忠英;鲁鲲源;郭蕊;李明;P.281-287
耐酒精葡萄汁有孢汉逊酵母(GJ3)乙醇胁迫转录响应
苏杰;李云龙;胡海霞;史晓霞;王燕荣;P.246-254
沙棘植物饮对饮酒大鼠解酒和器官保护作用研究
段社;钱怡云;孙明军;周杰;王涛;王海洪;韦敏;刘晓静;姚东瑞;P.255-262