期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
羧甲基化、硒化黄绿蜜环菌多糖结构表征及生物活性研究
符娜;时文盼;李静洁;蔺永刚;王俊龙;P.232-242
高压静电场处理后牛肉在干腌期间质构及肌原纤维蛋白特性的变化
陶迎梅;李长春;邓孟胜;李儒仁;余祥东;陈欣然;王榕菲;P.313-321
维生素K_(2)脂质体的制备及其体外消化稳定性研究
黄鑫;刘颖;邹立强;陈沙;张奎;曹珺;P.254-260
生姜的抗炎活性成分、作用机制及其应用研究进展
何福林;孙心雨;唐盛梅;邵金华;蒋黎艳;P.420-434
白酒源生物活性肽的鉴定及功能特性研究进展
喻春燕;郑淋;何静;徐丽萍;张景钥;赵谋明;P.409-419
红外干燥在果蔬干燥领域的研究现状
陶永磊;李梦瑶;李孟卿;张学滔;朱丽春;车鑫;张茜;杨旭海;P.435-446
基于机器视觉及电子鼻的天麻微波热风干燥品质预测
邓明磊;李静;包凯铖;夏新宇;孙亮;周健;刘莉;宋春芳;李臻峰;P.392-399
单增李斯特菌的植物源抑菌活性成分及作用机制研究进展
徐鑫;张爱;郭艳东;汪艳蛟;杨绍雄;殷建忠;米飞;P.400-408
基于纳升液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱解析 豆豉中的血管紧张素转化酶抑制肽
冉浩宇;杨申;吴钰;周旭浩;杨昊智;尹礼国;朱文优;李岑;闫岩;P.365-371
基于图像处理的八角茴香品质鉴定方法研究
陈赛赛;吴琼;徐民;杨文博;陈虎;郑琳;陈超杰;P.383-391