期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
：sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于模拟酶切的大豆7S球蛋白酶解改性探究
陈林;ETTELAIE Rammile;余林;陈维102-109
添加不同粒度小麦颗粒粉对面团特性及挂面品质的影响
周慧超;刘翀;郑学玲86-93
环β-1,2-葡聚糖-姜黄素包合物的体外益生特性研究
吴传超;梁瑞雨;张洪涛;高敏杰;朱莉;詹晓北1-8
利用蔗糖产尿苷二磷酸葡萄糖的大肠杆菌构建
姚睿;赵丽婷;陈磊;李由然;顾正华;石贵阳;丁重阳9-18
产细菌素乳酸菌的筛选及其益生性能评价
张乐;史劲松;丁一珍;潘媛娜;李科;耿燕;周娟;许泓瑜;李恒;许正宏19-26
乳酸片球菌HAO2018胞外多糖的生物活性研究
蒋佳芸;赵崇杰;李雪宁;何红鹏;李军训;张晓元;陈勉;刘飞;王楠27-32
高产四乙基愈创木酚耐盐乳酸菌的筛选及其发酵特性研究
李祥弟;徐婷;刘占;张丽杰;王栋33-40
制麦过程优势真菌分离鉴定及其群落结构和多样性分析
张雷渊;张春强;李慧;杨海莺;李小燕;佟恩杰;陈文波;谢和41-48
牡蛎肽对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用
李锦弘;郑慧珍;陈慧;刘书来;顾赛麒;王芮;相兴伟49-56
高压热杀菌处理结合溶菌酶对枯草杆菌芽孢的灭活动力学研究
王旭娟;刘月;李佳佳;武思睿;王传发;辛伟山;章中57-63