期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
信息动态
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特异腐质霉角质酶在大肠杆菌中的表达和发酵优化
孙益荣;吴敬;宿玲恰1-5
抗冻酵母的筛选及发酵特性研究
薛美翠;汪立平;郝彦利;王正全;赵勇;黄宇良6-11
南疆传统发酵酸奶中酵母菌的分子鉴定及抗氧化活性研究
古丽娜孜·卡哈尔;努尔古丽·热合曼;迪丽拜尔·玉山;麦克丽亚·亚力昆12-19
基于HS-SPME/GC-MS分析新疆不同品种葡萄蒸馏酒挥发性香气成分
王犁烨;黄彭;冯瑞章;武运;宋钰20-24
鲜广椒细菌多样性评价及其对风味的影响
王玉荣;沈馨;董蕴;尚雪娇;郭壮25-30
高静压处理对莲藕淀粉糊化、流变及质构特性的影响
陈巧莉;张甫生;陈厚荣;廖珠玲31-36
可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响
韩静文;姜启兴;许艳顺;于沛沛;夏文水37-41
芒果皮粉对淀粉糊化与老化特性的影响
刘芳梅;王凯;罗进;赵雷;胡卓炎42-47
猪里脊肉油传热过程中品质变化动力学研究
余冰妍;邓力;李文馨;程芬;徐嘉48-53