期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
超声协同糖基化对蛋清粉致敏性及结构的影响
宋启东;涂宗财;王辉;杨文华;刘光宪;陆建伟1-5
脉冲电场协同金属离子对卵清蛋白溶液电化学性质的影响
胡菲;汤婷;张佳;刘燕燕;蒋爱民;蒋卓6-10
动态高压微射流协同美拉德反应对α-乳白蛋白结构和功能性质的影响
杨萍;涂宗财;刘俊;邵艳红;谢雅雯;沙小梅;张露11-15
姬松茸多糖诱导巨噬细胞释放NO的机制
房雷雷;赵肖通;张彦青;解军波16-19
嗜酸芽孢杆菌普鲁兰酶在大肠杆菌中的表达及发酵优化
杨向会;陈晟;吴敬20-26
新疆喀什长寿老人肠道益生菌的分离鉴定及生物学特性研究
阿依米热·毛拉木;努斯热提古丽·安外尔;布沙热木·阿布力孜;海米代·吾拉木;乌斯满·依米提27-31
超声波处理对豌豆淀粉糊化、流变及质构特性的影响
李薇;郑炯;陈映衡;张甫生32-37
酶制剂对全麦馒头面团水相溶液理化性质的影响
江志坚;刘丽娅;丁岚;周素梅;王立38-43
槟榔芋淀粉与其球磨酯化淀粉理化性质比较
刘灿灿;黄群;孙潇鹏;宋洪波44-48
3种青稞糌粑分级粉性质差异及相关性分析
马洁;周洋;陈璐瑶;彭锡钰;吕莹;郭顺堂49-53