期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
发光细菌毒性检测机理及应用研究进展
胡欣颖;贺稚非;李洪军179-184
嗜热α-淀粉酶热稳定性的决定因素及提高策略
李才明;陈双娣;顾正彪;洪雁;程力;李兆丰6-10
抑制金黄色葡萄球菌的乳酸菌抗菌肽基因筛选及表达鉴定
任大勇;朱剑威;刘宏妍;于寒松1-5
酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白部分结构及流变学性质的影响
曲悦;王晓杰;刘晓兰;丛万锁11-14
基于豆浆模拟体系大豆油体的提取研究
田其英;华欲飞;陈业明;孔祥珍;张彩猛;王静15-18
牡丹提取物及乳酸菌替代低温火腿肠中亚硝酸盐的研究
袁玲;诸葛斌;于司达;宗红;陆信曜19-23
陕西特色牛、羊肉食用品质及蛋白稳定性研究
魏燕超;曹建昕;刘满顺;刘永峰24-29
龙眼间歇真空微波干燥动力学研究
安可婧;徐玉娟;魏来;余元善;唐道邦;温靖;林羡30-36
直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性
孙畅莹;刘云宏;曾雅;石晓微;席慧涵37-42
食盐对小鼠肠道微生物、酶活及血常规的影响
朱佳源;郑淘;肖嫩群;罗怀浩;龚郡;包思慧43-46