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氢化大豆卵磷脂的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：张智于殿宇李琳马莺王腾宇
发表期刊：食品科学 2008年10期
关键词：反应釜Pd/C卵磷脂H2
摘要：本研究对大豆PC-70进行氢化,通过单因素和正交试验得到最佳工艺组合,确定用Pd/C作催化剂,催化剂用量为3.5%、反应釜中H2压力为2MPa、反应温度为65℃、反应时间为70min,搅拌速度为180r/min.得到产品颜色为淡黄色,氢化后碘值为40.38gI2/100g的卵磷脂.
醋酸纤维素／聚四氟乙烯复合膜固定化磷脂酶A1的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：时敏周晓丹李越李志平于殿宇
发表期刊：食品工业科技 2012年13期
关键词：醋酸纤维素／聚四氟乙烯复合膜固定化磷脂酶A1响应面SEM
摘要：以醋酸纤维素／聚四氟乙烯复合膜为载体对磷脂酶进行吸附固定，以酶活力为指标，进行单因素实验，并采用响应面的方法进行分析，确定最佳的固定化备件为：酶液浓度O．06g／mL，吸附时间3h，温度60℃，搅拌速度200r／min，得到固定后的酶活力为4．OU／cm2。由SEM结果可知，CA／PTFE复合膜可较好的固定磷脂酶。
制取高不饱和脂肪酸大豆油脂方法的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：屈岩峰李振岚齐颖于殿宇
发表期刊：食品工业科技 2010年1期
关键词：不饱和脂肪酸碘值结晶温度回调结晶
摘要：利用结晶、温度回调结晶,将大豆油脂分成富含不饱和脂肪酸的油脂与低不饱和脂肪酸的油脂.通过单因素实验与正交实验,对影响分离效果的主要因素进行了研究,最佳工艺参数为:降温速度5℃·h~(-1),结晶温度-15%,结晶时间24h,搅拌速度15r/min.利用温度回调至-5℃的方法,使富含不饱和脂肪酸的油脂产品碘值达到150.2g I_2/100g.
萃取法制备透明浓缩磷脂的工艺研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：于殿宇李红玲金敏郭喜峰冯晓
发表期刊：食品科学 2009年6期
关键词：浓缩磷脂正己烷无水乙醇无机杂质丙酮不溶物含糖量
摘要：本实验对用萃取方法制得透明浓缩磷脂的工艺进行了深入研究.选取正己烷、乙醇作为萃取剂,除无机杂质最佳工艺条件为:正己烷1.5ml/g,静止时间1.5h:脱除糖类物质最佳工艺条件为:无水乙醇1 ml/g,搅拌温度25℃,时间4min,搅拌速度100r/min.制得浓缩磷脂含糖量1.15%,得率90%,其无机杂质0.05%、丙酮不溶物62.06%、水分及挥发物1.0%,外观澄清透明.
高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：李红玲常云鹤周晓丹王妍于殿宇
发表期刊：食品工业科技 2011年1期
关键词：浓缩磷脂高纯度透明磷脂乙酰化高度酰化磷脂
摘要：采取萃取的方法制得高纯度大豆浓缩磷脂,再通过乙酰化的方法对其进行改性研究,最佳工艺条件为:正己烷1.5mL/g,乙醇1mL/g,乙酸酐用量3%,温度60～70℃,时间40min,pH7.0,搅拌速度30r/min,得高度乙酰化磷脂,其丙酮不溶物含量56%,水分0.75%,酸价35mg/g,粘度2900mPa·s(25℃),氨基氮含量1.0mg/g.
包埋-交联磷脂酶A1聚集体的制备及酶学性质北大核心CSCDCSTPCD
作者：王妍王雪李越李志平于殿宇
发表期刊：食品科学 2012年5期
关键词：磷脂酶A1沉淀剂戊二醛交联酶聚集体固定化包埋扫描电镜（SEM）
摘要：为得到可重复使用且活力较高的固定化磷脂酶A1，采用包埋一交联酶聚集体的方法对磷脂酶A1进行固定，对固定化条件和部分酶学特性进行优化和研究，确定最佳条件为：酶液质量浓度0．06g／mL、沉淀剂饱和度80％、沉淀pH6、沉淀时间35min、戊二醛体积分数0．4％、变联时间6．5h、海藻酸钠质量分数2％、Ca^2＋浓度0．25mol／L。得到包埋-交联磷脂酶聚集体A，的酶活回收率为80．2％。同定化酶热稳定性增强，重复使用7次相对酶活力保留在65％以上。
适度加工对大豆油色泽影响的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：常云鹤李志平时敏王俊国于殿宇
发表期刊：食品工业科技 2012年9期
关键词：大豆油适度精炼储藏条件色泽变化
摘要：节能减排一直是油脂工业研究的重点内容,特别是近几年国家对节约能源、减少＂三废＂排放加大了资金投入。旨在对油脂脱色工序进行有益的研究。其中,在一定温度下,减少脱色剂的用量,控制油脂脱色深度,再结合高温脱色,达到适度加工的目的,最终通过实验验证待脱色油添加0.9%的白土,脱色时间20min,通过250℃高温处理后达到国家二级食用油脂要求,且油色稳定放置时间长,不易返色。
发酵生产脂肪酶的菌株筛选及其应用北大核心CSCDCSTPCD
作者：刘晶时敏徐速于殿宇江连洲任运宏
发表期刊：食品科学 2012年11期
关键词：脂肪酶固态发酵酶活力共轭亚油酸甘油酯
摘要：采用从大庆日月星油厂附近的土壤中筛选得到产脂肪酶的菌株xjA，在固态发酵的条件下生产脂肪酶，并将所产脂肪酶应用于合成共轭亚油酸甘油酯。本实验利用单因素和正交试验方法确定产脂肪酶的最佳固态发酵条件：在种龄36h的情况下，碳源（麸皮）与氮源（豆粕）质量比（m麸皮：m豆粕）为1：4、V培养基：V加水量1：1、接种量0．3％、发酵温度29℃、发酵时间3d。在此条件下进行固态发酵，固态培养基中脂肪酶的活力最高，可达1450U／g；所得脂肪酶用于…查看全部>>
植物油脂加工安全性的探析北大核心CSCDCSTPCD
作者：朱秀清王瑾于坤弘屈岩峰于殿宇
发表期刊：食品工业科技 2008年12期
关键词：植物油脂安全性残留溶剂重金属反式脂肪酸
摘要：植物油脂的安全性是关系到人类健康的重大问题.分别从油料中有害物、植物油残留溶剂、各种加工助剂及反式脂肪酸对植物油脂安全性影响进行研究,分析了不安全因素的来源、对人体健康的危害,提出了降低不安全因素的措施.
响应面法优化超临界二氧化碳萃取黑加仑籽油的提取工艺研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：鲍志杰王玉于殿宇
发表期刊：食品科学 2010年10期
关键词：超临界CO2萃取黑加仑籽油响应面法
摘要：利用超临界二氧化碳萃取技术提取黑加仑籽油,运用响应面法优化萃取工艺条件.在单因素试验基础上,以萃取压力、萃取温度、萃取时间为响应因素,黑加仑籽油出油率为响应值,根据中心组合Box-Benhnken试验设计原理采用三因素三水甲的响应面分析法,确定各工艺条件对出油率的影响.结果表明:超临界二氧化碳萃取黑加仑籽油的最佳工艺条件为萃取压力33MPa、萃取温度38℃、萃取时间180min,在此条件下,黑加仑籽油出油率达到14%,与理论值基本一致.

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