期刊信息/Journal information
：中国食品科学技术学会
：陈坚
：月刊
：1009-7848
：11-4528/TS
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：010-65223596 65265375
：100048
：北京市海淀区阜成路北三街8号9层
中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
酿酒酵母表面展示技术表达酸性蛋白酶
黄蓉;董超;余鸿飞;秦义;刘延琳;宋育阳114-122
基于耐消化肽的核桃主要过敏原Jug r 2的线性表位筛选
郝梦真;李欣芮;牟瑶;陈锡;车会莲1-10
超声波协同马克思克鲁维酵母Z17胞内粗酶处理降低乳清蛋白的致敏性
舒琴;赵文俊;刘思宇;何国庆;陈启和11-22
柑橘囊衣果胶多糖及其降解产物硫酸酯化对抗肿瘤活性的影响
朱凯;刘闪闪;叶兴乾;陈士国23-30
莲藕可溶性膳食纤维与多酚复合物的稳定性及脂肪吸附活性研究
雷丹;李军胜;李书艺;祝振洲;何静仁31-39
姜黄素光动力技术对水产食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活作用
董冬丽;林少玲;孙崇臻;杜文琪;吴希阳;唐书泽40-48
模拟胃肠道消化对大豆低聚肽结构及抗氧化作用的影响
刘文颖;冯晓文;赵晓涵;潘兴昌;谷瑞增49-57
甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用
王楠;章涵钰;楼博;王伟;史学波58-64
酪蛋白酸钠-明胶制备S/O/W乳状液的稳定性
张杰;李功伟;许朵霞;曹雁平65-76
冻藏对非发酵面团水分状态及冰晶形态的影响
陈丽;张影全;魏益民;郭波莉77-87