期刊信息/Journal information
：华南理工大学
：李琳
：月刊
：1673-9078
：44-1620/TS
：020-87112373
：510640
：广州五山华南理工大学麟鸿楼508房
现代食品科技/Journal Modern Food Science and Technology北大核心CSTPCD
《现代食品科技》是由教育部直属全国重点大学，国家“211工程”和“985工程”重点建设高校——华南理工大学主办的全国知名食品类中文核心期刊，中文科技核心期刊，刊物具体事务依托建有国家级重点学科与广东省...展开全部>>
收录年代
调理鱼制品"蒜瓣肉"的结构表征与评价
李想;蔡礼彬;熊善柏;胡杨1-8
预制冷风风干武昌鱼干制过程中的品质变化及香气形成
陈方雪;石柳;丁安子;邓祎;谌玲薇;李冬生;乔宇;吴文锦;熊光权;汪兰;李新9-17
基于大豆-鸡肉复合酶解物替代配方制备鸡肉肠及其品质的变化
曾沐芝;赵谋明;吴军;罗燕华;霍国昌;叶丽红;钟芳芳;苏国万;张佳男18-28
木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化
张惠朋;王治同;林耀盛;林奕云;杨怀谷;唐道邦;阮奇珺;刘学铭;邹金浩;程静蓉;王旭苹29-35
小龙虾即食休闲食品的研制及品质分析
徐文思;杨祺福;秦佳伟;谭慧;邵立业;杨品红;韩庆36-44
脱腥方式对白鲢鱼鳞冻风味特性的影响
黄泽南;孙若文;熊善柏;尹涛;尤娟;胡杨45-54
酸性电解水在鱼类预制菜原料清洗环节时的效果评估
许浩;焦文娟;赵甜甜;张业辉;肖性龙;张晓元;张友胜55-62
真空滚揉工艺优化对复合低钠替代盐调理牛肉的品质改善
杨书捷;陈津津;张龙涛;徐智勇;郑宝东;缪松;邓凯波63-71
赊店老酒窖池中产己酸菌分离鉴定及产酸条件研究
张惠芳;张婉莹;周索;周业皓;谭莹;孙君珂;柯涛;胡凡188-196
预制菜肴中芥菜护色及保脆工艺优化
叶阳;肖川泉;袁茜;周雨浓;罗素琴;杨强;王洋72-80