期刊信息/Journal information
：北京一轻研究院有限公司
：廖小军
：半月刊
：1002-0306
：11-1759/TS
：010-87244116;87244117
：100075
：北京市永外沙子口路70号
食品工业科技/Journal Science and Technology of Food Industry北大核心CSCDCSTPCD
《食品工业科技》创刊于1979年，中国轻工联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊。
期刊拥有130名编委、49名新锐编委、131名青年编委、87名企业编委，得到了国内大多数食品专业...展开全部>>
收录年代
红枣果汁果渣与果酒果渣膳食纤维功能特性的比较研究
黄凤玲;鲁倩茹;邵佩兰;邢珂慧;李帆1-5
羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响
方海砚;苑歆;刘友明;熊善柏6-12
不同碱对木薯淀粉结构的影响
樊艳叶;林日辉;杨慧;周丽红;曾艺君;黄霞洁;蒋心濛13-18
姜黄素与猪脂肪氧合酶相互作用及对蛋白质结构的影响
王晶晶;徐为民;王道营19-24
人参果浆中人参皂苷Re的提取和生物转化
赵钰;刘春莹;赵妍;徐龙权;宋建国;鱼红闪25-30
不同糖醇对绿茶卡仕达酱品质特性的影响
周思妤;李贤才;杨宇;孙殷杰;马晓宇;肖春霞31-35
不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响
孟祥忍;高子武;陈胜姝;王恒鹏;吴鹏;屠明亮;陈昌;杨天意36-41
胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析
张杰;刘焕渝;易雪;王崇均42-46
米酒老面添加量对面团及馒头品质的影响
孙祥祥;刘长虹;崔晨悦;袁静怡;王远辉;张煌;马永生47-50
三种食药用菌多酚含量测定及抗氧化活性比较
王静;叶殿锋;邓明高;孙鹏珍;董长治;杜志云51-57