期刊信息/Journal information
：北京一轻研究院有限公司
：廖小军
：半月刊
：1002-0306
：11-1759/TS
：010-87244116;87244117
：100075
：北京市永外沙子口路70号
食品工业科技/Journal Science and Technology of Food Industry北大核心CSCDCSTPCD
《食品工业科技》创刊于1979年，中国轻工联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊。
期刊拥有130名编委、49名新锐编委、131名青年编委、87名企业编委，得到了国内大多数食品专业...展开全部>>
收录年代
红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用
李帆;邢珂慧;邵佩兰;鲁倩茹;黄凤玲13-17
纳米微晶纤维素-棕榈油的Pickering乳化液的制备及体外消化行为
周敬阳;李术芝;苏倩;郭杨;段松梅;赵凯旋;马云昊;王稳航18-23
发酵牛肉调味基料替代亚硝酸盐在红肠中的应用
樊晓盼;刘静静;李春萌;梁丽雅;吴晨燕;马俪珍24-28
氧化对肌原纤维蛋白流变学特性及结构的影响
魏苏萌;游远;杨玉玲;周磊;李珊珊;王静宇29-33
银耳多糖的降解、磷酸酯化修饰及其抗氧化活性
陈鹏;颜军;梁立;刘嵬;苟小军;何钢34-37
基于自组装技术的EGCG多层乳液的制备及其微胶囊化
左小博;孔俊豪;苏小琴;谭蓉;杨秀芳38-43
糜米粉对面团特性及面包品质的影响
王强;李文钊;曹壮;冯艺飞;王兆燃;张莎莎44-48
基于主成分分析的不同品种小米品质评价
韦露露;秦礼康;文安燕;朱怡49-56
黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性比较研究
常世敏;李乾丽;谢婵媛;刘贵巧;李卫霞;蔡如玉;李红民;苑博华;安晓东57-61
青稞全谷及麸皮对饼干品质的影响
刘慧琳;王玉珍;于新雨;王静62-67