期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响
李秋慧;隋晓楠;王中江;齐宝坤;江连洲;张菀坤;李杨1-6
采用牛血清白蛋白/果糖体系研究荧光性AGEs生成的动力学
胡静;李巨秀7-12
氨基酸源对热反应牛肉香精中氯丙醇形成的影响
黄明泉;夏艳秋;李娟;邹青青;孙宝国;张玉玉13-19
热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析
王中江;张潇元;隋晓楠;齐宝坤;江连洲;李欣芮;姜楠;黄天赐;张鑫20-26
辣椒渗透脱水处理及渗后热风干燥特性及品质分析
尹晓峰;杨明金;张引航;高博;谢守勇;杨玲27-34
MgCl2对低钠盐κ-卡拉胶-肌球蛋白凝胶特性的影响
谢婷婷;姚静;李月双;周颖;潘杰;陈从贵35-40
白鲢鱼肌原纤维蛋白双向电泳分析体系的建立
仪淑敏;李睿智;陈杨;励建荣;李学鹏;徐永霞;李春;丁浩宸;郁晓君41-46
亲水性胶体对大米淀粉流变与回生性的影响
柳艳梅;左小博;房升;陈杰;孟岳成47-52
基于变异系数权重法对怀山药干燥全粉品质的评价
任广跃;刘亚男;乔小全;段续;张乐道;罗登林53-59
槲皮素微胶囊的贮藏稳定性及抗氧化活性
廖霞;杨小兰;李瑶;王丽颖;明建60-66