期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
气流超微粉碎对玉米淀粉微观结构及老化特性影响
王立东;侯越;刘诗琳;郎双静;肖志刚86-93
采后硝普钠处理对南果梨果实贮藏品质和细胞壁降解酶的影响
程园;李灿婴;侯佳宝;李雪;王晓涵;葛永红252-257
羊肉生产及加工工艺对肉及肉制品品质的影响研究进展
刘文营;王守伟304-311
芳樟醇气相抗菌活性与作用机制
吴克刚;赵欣欣;段雪娟;柴向华;于泓鹏;刘晓丽;范宇婷61-67
热压结合处理对绿色魏斯氏菌生理特性的影响
余龙霞;吴香;李新福;张万刚;李聪;徐宝才1-8
融合魏斯氏菌胞外多糖的分离纯化及其生化特性
姜静;杜仁鹏;郭尚旭;赵丹9-15
烟熏时间对培根杂环胺含量及产品品质的影响
杜洪振;张品;田兴垒;张浪;刘骞;孔保华16-23
源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力
郭全友;单珂;姜朝军;李保国24-32
半乳糖基月桂酸单甘酯对短小芽孢杆菌的抑制机理
许苗苗;訾玉祥;陆兆新;吕凤霞;张充;别小妹;赵海珍33-40
不同烹饪方式下烹饪时间对西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响
卢旭;马绍英;李胜;张聪聪;包金玉;张秀民41-47