期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
水分活度对贮藏脱水香葱的风味和菌群的影响
谢旻皓;浦浩亮;苏安祥;胡秋辉;杨文建198-205
花中多糖化学组成与生物活性研究进展
康文艺;蒙丽君;王莉;屈姣姣;刘丽军;李昌勤1-13
纳米酶在食品检测中的应用研究进展
李芙蓉;李崇瑛;王珊珊;向发椿;曹丽萍;邵勇;佘永新;郑鹭飞;金茂俊;金芬;王静285-297
国内外素肉监管法规标准对比分析与借鉴
张凯华;臧明伍;赵洪静;李丹;张哲奇;李笑曼;张顺亮;赵冰;王守伟298-305
食品运载体系包埋叶黄素的研究进展
郭静;胡坦;潘思轶313-320
基于细菌群体感应淬灭机制的食品保鲜应用研究进展
李香澳;温荣欣;吕懿超;孔保华;王雯萱;周雅菲;陈倩321-328
生物传感器在食源性金黄色葡萄球菌快速检测中的应用
刘慧;曾祥权;蒋世卫;周玉春;黄华372-381
番茄碱的制备及其对乙酰胆碱酯酶的抑制作用
姜晓霞;朱艳雯;周丽丽;赵楠;刘玲;岳喜庆;白冰14-21
超高压和巴氏杀菌对蛋清蛋白结构及起泡性能的影响
张根生;刘欣慈;岳晓霞;丁一丹;赵陈美慧;勾凤琦;吕云雄119-126
鲜活和死后小龙虾的冷藏特性比较
张艳凌;向俊飞;朱亚军;桑燕菲;姜绍通;陆剑锋;林琳206-212