期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
壳聚糖W/O型乳状液的超声辅助制备及其稳定性
茅芝娟;张昆明;黄永春;郭艳;杨锋;任仙娥;艾硕8-16
不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析
蒋鹏飞;高海东;赵丽丽;王赵改;史冠莹;张乐;王晓敏;王旭增262-270
添加玉米低聚肽的紫苏籽油乳状液及其微胶囊的制备
刘义凤;侯占群;田巧基;夏凯;于有强;潘聪;段盛林;罗安来;韩晓峰36-45
浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价
胡晓龙;赵东;王康丽;宋丽丽;侯建光;曹振华;吴丽丽;牛广杰;马歌丽;赵书民74-82
'美乐'和'威代尔'冰酒在贮藏过程中理化性质和挥发性风味物质的动态变化
周雪燕;陈宇;林可;张丹丹;葛正凯;苏聪燕;王斌;史学伟200-211
基于iTRAQ技术分析牛初乳与常乳乳清差异蛋白质组
邓微;李韫同;李墨翰;曹雪妍;郑艳;武俊瑞;岳喜庆;杨梅241-246
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测禽源性食品中氟虫腈及其代谢物
戴尽波;沈洁;何啸峰;聂荣荣;董文静;梁沁娴325-332
徽州臭鳜鱼微生物多样性、品质特性及其酶解产物抗氧化能力分析
吴永祥;王婷婷;张梦婷;张瑶;郭孝成;孙汉巨;陈向阳128-134
不同产地地参中17种氨基酸的测定与分析
黄小兰;何旭峰;杨勤;谷文超;周祥德;张华;周浓255-261
β-乳球蛋白聚乙二醇定点修饰物的制备及其抗原性变化
刘成梅;江辛琳;李冬梅;周磊;钟俊桢;吉莉;罗舜菁1-7