期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
表面增强拉曼光谱法同时检测果汁中的啶虫脒和福美双
马立鑫;吴玮;许骞;尹丽梅;韩恩;白竣文;蔡健荣;P.283-289
人源分离长双歧杆菌长亚种的体外益生特性分析
王明芳;陈丽澜;张雪玲;田丰伟;倪永清;P.155-162
纳米递送植物多酚防治阿尔茨海默病的研究进展
郭慧;蒋建荣;梁燕子;蒋梦真;张琳;周珏;钟浩;李云虹;P.315-324
复配香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
张雨婷;董笑溦;张伯雅;马俪珍;梁丽雅;P.24-31
金属抗菌肽SIF_(4)对大肠杆菌拓扑异构酶活性及胞内核酸合成的影响
李玉珍;肖怀秋;周慧恒;李篮;匡燕;刘淼;赵谋明;P.149-154
亚油酸含量对大豆11S球蛋白膜理化性质的影响
周荣雪;赵源;石林凡;任中阳;翁武银;P.1-8
基于宏基因组技术分析自然发酵羊肉香肠中微生物多样性及挥发性风味功能基因
牛茵;吴双慧;何济坤;蔡自建;尤天棋;陈娟;P.139-148
基于基因组测序分析3株不同来源副干酪乳酪杆菌的黏附特性及糖代谢途径
肖路遥;石婷婷;杨倩;李伟;P.128-138
CaCl_(2)替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响
王月月;刘莹;姜鹏飞;傅宝尚;祁立波;王利民;葛静慧;尚珊;P.32-40
基于近红外光谱特征的冷冻小龙虾鲜度快速检测方法
占可;陈季旺;徐言;倪杨帆;刘言;邹圣碧;P.299-307