期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
枯草芽孢杆菌SNBS-3全基因组测序及其抑菌物质预测分析
纪帅奇;乌日娜;张淘崴;娄梦雪;丁瑞雪;马颖;武俊瑞;P.57-63
弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析
何苗;赵雨晴;李居行;葛佳琪;陈盼婷;应欣;张连慧;王昌禄;李贞景;郭庆彬;刘欢欢;P.48-56
CaCl_(2)替代NaCl协同海藻酸钠对虾糜凝胶特性的影响
王月月;刘莹;姜鹏飞;傅宝尚;祁立波;王利民;葛静慧;尚珊;P.32-40
基于近红外光谱特征的冷冻小龙虾鲜度快速检测方法
占可;陈季旺;徐言;倪杨帆;刘言;邹圣碧;P.299-307
高邮鸭蛋特征品质指标分析
陈梦颖;龚兰;何涛;朱磊;栾枫婷;豆维胜;邵雪梅;方晓敏;尤兆荣;魏瑞成;王冉;P.240-247
褐藻胶的酶法降解及其产物的体外免疫活性
章倩;戚慧敏;卞斌;马俊美;赖晨欢;黄曹兴;凌喆;勇强;P.89-96
新鲜莲子不同组织涩味成分与关键酶基因差异表达分析
杨银爱;韩延超;刘瑞玲;陈慧芝;牛犇;郜海燕;陈杭君;P.120-127
乌龙茶茶树品种制白茶的风味特征及特征组分分析
戴浩民;张灵枝;梁轶琳;王治会;汪莹;曹士先;荣杰峰;孙威江;陈志丹;P.229-239
蛋白质磷酸化和亚硝基化互作对宰后羊肉嫩度的影响
杜曼婷;高梦丽;游紫燕;李可;白艳红;P.17-23
过表达去饱和酶基因对大肠杆菌脂肪酸合成的影响
叶景;许思远;张琴;钱程;曹娟娟;赵沛;P.72-78