期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
套袋对'瑞雪'苹果香气成分的影响及相关基因表达分析
冯帅帅;闫成太;张天皓;张莉;吉苗苗;王帆;高华185-192
低温浸渍对'关口葡萄'干白葡萄酒风味物质的影响
朱艳霞;杨佳荟;王沙沙;苏颖玥;常远;杨智刚;袁春龙199-206
低酯果胶协同NaCl对全蛋液凝胶性质的影响
王轶男;程缘;迟玉杰32-40
杨梅素与G-β-CD的包合作用及抗氧化性分析
王轶博;符晓芳;袁丽;张婷;辛婷婷1-6
乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响
彭新颜;刘媛;贺红军;张敏;邵凌健;曾玉龙;王晓雨7-14
不同种类肉肌浆蛋白的油-水界面性质
杜菲菲;王鹏;吴长玲;方艾虎;张莉;李震;杨宗韫;周楠;李鹏鹏;李典昭15-22
宏量营养素和pH值对乳剂型特医食品基质品质的影响
刘媛;叶盛英;魏振承;张雁;邓媛元;唐小俊;张名位;刘光23-31
NaOH处理对霞多丽葡萄籽原花青素的影响
张杰;王文雅;袁其朋41-51
改性大豆磷脂对豆粉结构和理化性质的影响
王喜波;梁亚茹;杨朔;郭增旺;江连洲;范志军;王中江;滕飞;李杨52-58
绿豆多肽锌螯合物的制备及其结构与体外消化的分析
富天昕;张舒;盛亚男;冯玉超;王长远59-66