期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
丰年虫卵壳色素的制备及稳定性与体外抗氧化活性研究
许彦腾;张建新;何秋芬;文欢94-101
藏灵菇源克鲁维酵母菌M3调节大鼠肠道菌群平衡的研究
董牧群;熊利霞;谢远红;张红星;刘慧;贾慧;连正兴197-201
金针菇多糖-Zn2+螯合物对L929肿瘤细胞的增殖抑制作用及其抗氧化活性
赵姝雯;夏宇;陈贵堂;胡秋辉;赵立艳202-207
杏鲍菇甲壳素对大鼠实验性脂肪肝的预防作用
黄家福;林娇芬;欧一新;刘静娜;曹娜;庄诗怡;潘秋瑜;潘裕添219-222
食品功能性成分降血脂作用机理研究进展
邹莉芳;沈以红;黄先智;丁晓雯239-244
食品安全未知化学性风险快速筛查确证技术研究进展
毛婷;路勇;姜洁;张卫民;冯楠245-253
食品感官分析技术应用及方法学研究进展
刘登勇;董丽;谭阳;刘欢254-258
西藏灵菇发酵乳胞外多糖的流变学特性
陈志娜;杨希娟;师俊玲1-5
微生物转谷氨酰胺酶诱导下鲢鱼糜凝胶的结构演化规律
郭秀瑾;胡杨;尤娟;熊善柏6-11
脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的影响
祝佩佩;陈芳;叶发银;赵国华12-16