期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
低温诱导球等鞭金藻3011脂肪酸去饱和酶基因片段的筛选及mRNA表达分析
王婷;赵培;李楠;王雪青132-137
一株降解呕吐毒素蜡样芽孢杆菌的筛选与鉴定
余祖华;丁轲;刘赛宝;李亚菲;李旺;李元晓;曹平华;刘一尘;孙二刚121-125
西藏灵菇发酵乳胞外多糖的流变学特性
陈志娜;杨希娟;师俊玲1-5
微生物转谷氨酰胺酶诱导下鲢鱼糜凝胶的结构演化规律
郭秀瑾;胡杨;尤娟;熊善柏6-11
脂肪酸燕麦β-葡聚糖酯结构对其临界自聚集浓度和胶束粒径的影响
祝佩佩;陈芳;叶发银;赵国华12-16
鲢鱼与金线鱼混合鱼糜的凝胶特性
余永名;仪淑敏;徐永霞;邵俊花;励建荣;李钰金;季广仁17-22
淀粉对磷酸化的虾蛄肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
王诗萌;张坤生;任云霞23-27
福瑞鲤与黄河鲤、建鲤鱼肉品质的比较及影响肉质的主成分分析
吕帆;朱文彬;王兰梅;董在杰28-34
添加多酚对鲤鱼肌原纤维蛋白结构及膜性能的影响
张慧芸;吴静娟;段续35-40
切分、汽蒸及脱水对甘蓝叶片中硫苷-黑芥子酶系统的影响
方孟玮;杨润强;郭丽萍;王建善;王一淳;顾振新41-45