期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
羊奶粉生产中金黄色葡萄球菌分离鉴定及其分子特性和耐药性检测
张鹏飞;付雪婷;赵春花;刘心雨;张杰;张萌;寇明莹;葛武鹏;王新291-297
麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及理化性质表征
鲁振杰;李娟;陈正行;李诚;李亚男61-67
牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制
郎晨晓;张一敏;朱立贤;梁荣蓉;毛衍伟;杨啸吟;韩广星;罗欣;董鹏程68-74
茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响
王存堂;高增明;姜辰昊;孔保华53-60
红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析
陈卓;张钰萌;李兴江;吴学凤;穆冬冬;何莹;张明珠;蔡静;侯志刚;郑志;梁进118-125
非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响
王梦楠;涂宗财;胡月明;王辉1-7
米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠清蛋白界面性质的影响
吴晓娟;吴伟8-15
L-组氨酸修饰乳清蛋白结构及其热诱导凝胶特性
王耀松;马天怡;胡荣蓉;张唯唯;应瑞峰;黄梅桂;唐长波16-23
基于环糊精的食品级Pickering乳液构建
刘忠博;耿升;蒋兆景;杨伟;刘本国24-30
胶原多肽对白酒中4种醛类物质的反应机理
刘娴;黄张君;李霞;廖学品;石碧31-38