期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
甜酒曲中优质酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析
陈丽花;任丽霞;李东娜;马霞142-149
1株宽宿主谱的阪崎肠杆菌噬菌体生物特性分析及其在乳制品中的应用
李虹娇;黄梓聪;吴希阳;丁郁;唐书泽164-170
基于9种风味物质的利川红SPME优化及PLS-DA风味识别
程超;夏兰欣;杜芬妮;李伟;田成215-222
红花籽油中脂肪酸组成评价与分析
梁慧珍;张收良;许兰杰;余永亮;谭政委;杨红旗;董薇;李磊;李春明;刘新梅244-249
非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响
王梦楠;涂宗财;胡月明;王辉1-7
米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠清蛋白界面性质的影响
吴晓娟;吴伟8-15
L-组氨酸修饰乳清蛋白结构及其热诱导凝胶特性
王耀松;马天怡;胡荣蓉;张唯唯;应瑞峰;黄梅桂;唐长波16-23
基于环糊精的食品级Pickering乳液构建
刘忠博;耿升;蒋兆景;杨伟;刘本国24-30
胶原多肽对白酒中4种醛类物质的反应机理
刘娴;黄张君;李霞;廖学品;石碧31-38
添加改性麸皮对含麸皮面包结构及消化特性的影响
肖志刚;李芮芷;罗志刚;段玉敏;张宏伟;刘璐;吕春月;杨庆余39-45