期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
超声制浆工艺对冷冻干燥豆腐制备及品质的影响
刘宝华;马传国;王中江;佟晓红;吴长玲;綦玉曼;刘宗政;张菀坤;李杨;江连洲;陈复生114-119
渗透预处理对蓝莓冻结特性的影响
曹雪慧;赵东宇;朱丹实;张方方;李鑫芮;励建荣192-197
纳米抗菌包装材料对延缓白莲藕风味品质劣变的影响
孙世旭;李莉;韩祥稳;周游;曹崇江212-218
外源多酚氧化酶催化合成儿茶素二聚体氧化产物的研究进展
付静;江和源;张建勇;施莉婷;王伟伟274-280
潜在食源性致病菌弓形菌在食品中的分布及检测研究进展
吴瑜凡;王翔;崔思宇;邵景东281-288
铜绿假单胞菌在牛乳中生长的预测
朱蕾;张爱静;王鹏杰;夏凡;董月;高瑀珑1-8
梨质地变化规律与动力学模型
张文;梁怡蕾;吴晨阳;杨元萍;熊双丽9-14
拉曼光谱分析牛肉贮藏过程中肌红蛋白结构的变化
张同刚;罗瑞明;李亚蕾;马梦斌;周亚玲15-19
基于低场核磁共振研究不同解冻方式对冻猪肉食用品质的影响
程天赋;蒋奕;张翼飞;赵茉楠;俞龙浩20-26
无核白葡萄干制过程中酚类物质的变化及其与褐变的关系
李晓丽;陈计峦;范盈盈;何伟忠;王智;刘峰娟27-32