期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
牛至精油对腐生葡萄球菌抑制作用机制
陈梦玲;蓝蔚青;李函笑;任智楚;芦子萱;谢晶46-51
葡萄酒酿造过程中谷胱甘肽的研究进展
苏静;龚荣283-291
乳酸对阴沟肠杆菌生物膜形成的抑制作用
刘亚文;靳盼盼;许晓曦;刘芳;孙芝兰1-7
长黑青稞中不同形态多酚的提取及体外抗氧化活性
朱昱琳;黄艾祥;杨士花;黄勇桦;李永强;张建平;李晴;陈壁;初雅洁;李淳8-13
植物糖原-槲皮素复合物的制备及特征
韦倩倩;樊金玲;朱文学;白喜婷;任国艳14-22
制备条件对结冷胶流体凝胶形成的影响
陈青;李荣;周涛涛;程红梅;韩晓祥23-29
大豆蛋白与千叶豆腐品质特性的关系
王喜波;李良;李杨;聂鑫;廖一;罗佳倩;吕秀莉;刘季善;刘军;王中江;滕飞30-37
新疆花生品种(系)蛋白亚基组成及品质特性分析
袁秋岩;刘红芝;张健;李利民;吴斌;王强38-45
孔石莼多糖锌结构表征与体外降血糖活性
汤陈鹏;吕峰;王蓉琳52-58
肠膜明串珠菌素mesenterocin ZLG85分子结构及对伤寒沙门氏菌的抗菌机理
高玉荣;李大鹏;张凤琴;宋俊梅59-65