期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
可溶性大豆多糖对春卷皮冻融循环过程中品质变化的影响
潘燕;钟昔阳;罗水忠;赵妍嫣;郑志;姜绍通;P.59-65
鲢鱼酶解产物对冷冻面团品质特性的影响
刘伟;符禹婷;俞健;王发祥;李向红;刘永乐;P.9-14
肌红蛋白血红素辅基氧化修饰对肌球蛋白功能特性及凝胶特性的影响
朱宏星;高田毅;黄杨;王鑫;葛庆丰;王道营;孙冲;P.1-8
纳米SiO_(2)改性4种大分子材料的乳液制备及性质
赵国瑜;范方宇;黄瑾;李华珊;杨丝蕾;P.22-28
安石榴苷与焦磷酸钠对肌原纤维蛋白氧化稳定性及凝胶性能的影响
韩馨蕊;李颖;刘苗苗;范鑫;冯莉;曹云刚;P.15-21
胶束化和碱溶酸沉提取羽扇豆蛋白的物化特性
何胜华;王永辉;邓乾春;P.36-43
黑木耳多糖的磷酸化修饰、结构表征及体外降糖活性
陈玥彤;张闪闪;李文意;于文浩;赵晓芳;刘婷婷;P.29-35
不同区域水对宁夏手抓羊肉滋味特性的影响
赵冰;张玉玉;王守伟;孙宝国;P.52-58
基于UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS分析不同足火方式对绿茶中叶绿素降解的影响
吴仕敏;江用文;滑金杰;袁海波;李佳;P.44-51
基于GC-MS的低盐虾酱低温发酵过程中代谢组学分析
李文亚;班雨函;于宏伟;马爱进;桑亚新;孙纪录;P.166-174