期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于FPG-SOM的粮食供应链危害物风险分级评价
王小艺;王珍妮;孔建磊;金学波;苏婷立;白玉廷15-22
白酒中两种萜烯类化合物的细胞内抗氧化活性
张倩;朱婷婷;黄明泉;魏金旺;吴继红;霍嘉颖66-73
24-表油菜素内酯调控活性氧代谢增强杏果实采后抗病性
石玲;李丽花;张瑞杰;李亚玲;李玲;张昱;廖海慧;朱璇126-132
微生物介导的表没食子儿茶素没食子酸酯生物转化及其代谢物活性研究进展
杜敏如;房倩安;廖振林;方祥;王洁204-210
丁香酚对腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌的抑制机理
周倩倩;方士元;梅俊;谢晶1-6
磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球的制备及其对苹果汁有机酸的吸附
姜飞虹;雷欢庆;任婷婷;孟掉琴;岳田利7-14
不同品种小米蒸煮食味品质评价及比较
张凡;李书田;王显瑞;沈群23-29
基于区块链的粮油食品全供应链可信追溯模型
董云峰;张新;许继平;王小艺;孔建磊;孙鹏程30-36
超声-微波协同提取大豆种皮多糖性质及微观结构
王胜男;朱丹实;曲丹妮;邵国强;杨晋杰;赵贺开;杨立娜;李君;何余堂;刘贺37-42
高压脉冲电场对普洱生茶香气和陈化时间的影响
张晓云;赵艳;钱晔;冷彦;王白娟43-49