期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
郫县豆瓣自然与恒温后熟发酵工艺对比分析
谢思;赵晓燕;杨舒郁;刘庆;吉礼;刘平;林洪斌;车振明;丁文武138-144
包覆花色苷W1/O/W2型乳液的消化特性及其缓释效果
徐伟丽;张玉琪;朱元昊;鲁兆新1-7
压榨及浸出工艺对大豆油稳定性影响及IPLS-SPA特征波段选择方法应用
张丙芳;王玉林;刘成海;刘大森;张丙秀;刘勇;牟艳秋;孔庆明;郑先哲8-13
乳清蛋白/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷纳米粒的制备
钱柳;米亚妮;陈雷;滕慧14-20
制麦工艺对特种麦芽品质的影响
赵川艳;尹永祺;杨正飞;王友根;沙永山;方维明21-28
奇亚籽皮多糖对乳状液聚集稳定性的影响
刘婷婷;赵文婷;刘鸿铖;张闪闪;陈玥彤;王大为29-37
近江牡蛎多糖的结构鉴定及免疫调节能力分析
杨大俏;王锦旭;李来好;杨贤庆;马海霞;岑剑伟;王悦齐38-46
香菇粉对干脆面面团流变特性及其油脂含量和分布的影响
张艳荣;马宁鹤;刘婷婷;张闪闪;徐新乐;王大为47-52
姜黄素与白首乌蛋白以及大豆分离蛋白相互作用的比较
邢永娜;冯进;李春阳53-60
酸胁迫对S-腺苷甲硫氨酸和谷胱甘肽生物合成的影响及其生理机制
王大慧;徐若烊;黎德超;卫功元61-67