期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
苹果多酚/果胶相互作用及其对浊汁体系理化特性和稳定性的影响
任佳琦;刘昕;雷琳;赵吉春;曾凯芳;明建14-22
分段发酵模式对郫县豆瓣甜瓣子发酵过程中微生物及产品品质的影响
李雄波;邓维琴;李恒;范智义;李洁芝;陈功65-72
基于人工神经网络和遗传算法的普鲁兰酶重组大肠杆菌高密度发酵工艺优化
迟雷;王静雨;侯俊超;魏佳佳;魏涛;胡晓龙;何培新73-78
基于高通量测序的窖泥原核微生物群落多样性在退化窖池中的空间异质性
胡晓龙;李红;余苗;曹振华;王康丽;田瑞杰;韩素娜;李华;李建民;曾田86-93
铁观音乌龙茶和红茶的香气化学特征分析
郭丽;杜正花;姚丽鸿;陈小兵;张弋;林智;郭雅玲;陈明杰255-261
通过式SPE-UPLC-MS/MS测定植物油中的9种酚类抗氧化剂
张艳侠;赵慧男;孙珊珊;徐向军;郑文静;薛霞;王明栋;刘艳明;祝建华322-329
源自泡菜的植物乳杆菌产新型广谱抑菌细菌素的特性分析
高兆建;黄亮浩;丁飞鸿;赵宜峰;陈腾171-177
响应面优化酿酒酵母与窖泥酯化细菌协同发酵产丁酸乙酯和己酸乙酯
郭燕;邓杰;任志强;黄治国;卫春会;黄明才209-217
基于SPME-GC-MS和电子舌制备羊肉复合调味料
张婷;祁路路;潘道东;杨正苍;党亚丽225-234
麦芽糖对糯性谷物淀粉糊化和流变性质的影响
林楠;肖瑜;杨新标;郑明珠;潘楚;秦智欣;李学震;张泸月;刘景圣1-7