期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
乳酸乳球菌表达系统及其启动子的研究进展
王慧;劳晓;黄琳琳;方以诚;熊智强;艾连中;宋馨;P.330-336
电场辅助淀粉改性的研究进展
李丹丹;陶阳;杨哪;韩永斌;P.254-264
数字化食品在新时代下的发展与挑战
李兆丰;刘炎峻;徐勇将;王静;陈坚;刘元法;P.1-8
黄嘌呤氧化酶肽类抑制剂的研究进展
袁禛;程述震;吴迪;林泽鑫;杜明;P.355-363
超声波辅助没食子酸改善海鲈鱼肌原纤维蛋白的凝胶性能
李颖畅;师丹华;张馨元;李笑涵;邹倩;仪淑敏;P.82-91
食物系统的温室气体排放及其减排策略研究进展
冯适;张奕;陈新平;王孝忠;P.273-283
东盟食品安全标准协调与监管一体化现状研究
李笑曼;臧明伍;李丹;张凯华;张哲奇;王守伟;P.320-329
食用油中多环芳烃检测的前处理方法研究进展
孟祥茹;胡乐乾;琚荧;张艳;尹春玲;P.373-382
不同解冻方式对速冻方竹笋品质的影响
汪楠;张甫生;阚建全;杨金来;吴良如;郑炯;P.180-185
不同煮制条件对罗非鱼片品质的影响
熊雅雯;黄卉;李来好;杨贤庆;陈胜军;郝淑贤;吴燕燕;魏涯;P.39-48