期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
紫苏油多层乳液的制备及乳液油脂体外消化特性
廖一;孙禹凡;彭新辉;王琪;武利春;闫世长;刘冠男;朱华平;齐宝坤;李杨;P.58-65
基于电子鼻技术对草莓采后灰霉病的分析与早期诊断
刘强;张婷婷;周丹丹;丁海臻;张斌;陈敏;丁超;潘磊庆;屠康;P.341-349
乌龙茶ATD-GC-MS检测方法优化及不同等级肉桂乌龙茶香气成分分析
毕婉君;郑玉成;柳镇章;陈彬;邓慧莉;胡清财;孙云;P.243-251
臭鳜鱼源清酒乳杆菌的分离鉴定及其在臭鳜鱼发酵中的应用
周迎芹;孙子怡;黄晶晶;鄢嫣;郑海波;谢宁宁;P.194-202
基于多元统计学分析红曲米醋醋酸发酵阶段挥发性风味特征组分
高航;续丹丹;王文平;赵燕;张建;丁洁;谭磊;张欣;P.219-227
硒化低分子果胶的制备与结构表征及抗氧化活性
陶雯;张瑞;杨宁;吴慕慈;何静仁;P.66-73
复合米糠蛋白-卵白蛋白的起泡特性及相关机理分析
张燕鹏;张曼君;刁云春;张维农;胡志雄;胥伟;P.81-86
银杏粉对小麦面团流变学特性和水分分布及迁移规律的影响
钱鑫;李良怡;周文化;谭玉珩;马妍;赵培瑞;P.74-80
乳蛋白对豆乳凝胶物性学特征的影响机理
徐若琳;刘萍;庞志花;陈存社;刘新旗;赵奕昕;李通;P.18-24
食用级淀粉纳米颗粒乙酰化疏水改性及其消化特性
姚先超;史永桂;焦思宇;吴雅珊;杨婉颜;林日辉;P.25-33