期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
超高效液相色谱-串联质谱法快速检测麦类中典型链格孢霉毒素
吴希;邢家溧;郑睿行;张爱芝;毛玲燕;徐晓蓉;娄永江;穆应花;P.317-324
Call for Paper from Food Science and Human Wellness
P.I0015-I0015
欢迎订阅2022年《肉类研究》杂志
P.I0018-I0018
硒化低分子果胶的制备与结构表征及抗氧化活性
陶雯;张瑞;杨宁;吴慕慈;何静仁;P.66-73
热处理中八角莽草酸对鸭腿色泽的影响
吴彬彬;傅采琪;胥伟;郭丹郡;贺文杰;易阳;王宏勋;P.101-106
EGCG与β-伴大豆球蛋白/大豆球蛋白相互作用对蛋白质结构的影响
黄国;田泽鹏;薛丽莹;陈骐;王迪;衣艳娇;李萌;孙书境;隋晓楠;P.1-9
数字化高温大曲发酵过程中微生物群落结构的变化
郑亚伦;赵婷;王家胜;蔡开云;陈萍;邓俊松;方尚玲;曹敬华;陈茂彬;P.171-178
基于数据可视化方法分析冷鲜羊肉质构指标的误差
张国祥;张海瑜;罗海玲;P.303-309
复合无磷保水剂对反复冻融鲟鱼片理化特性及微观结构的影响
李桂敏;赵春青;窦容容;颜子恒;桑亚新;亢春雨;孙纪录;P.87-93
不同保护剂对蓝靛果冻干粉理化和花色苷缓释特性的影响
张秀玲;李晨;汲润;李凤凤;张文涛;P.122-129