期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
足火热传递方式对工夫红茶品质成分及色泽、滋味的影响
王华杰;滑金杰;江用文;王近近;袁海波148-157
酪蛋白和工艺对再制稀奶油稳定性的影响
李扬;李妍;王筠钠;张列兵1-7
自组装多肽水凝胶对百里香精油的控释作用、抑菌和抗氧化效果的延长作用
赵梦倩;张雅丹;王迎香;刘娜;张楠;简家钰;张琳;张继红8-14
牦牛乳与荷斯坦牛乳硬质干酪的抗氧化特性比较
杨静;梁琪;宋雪梅;张炎15-21
单甘酯和豆甾醇混合物固化葵花籽油的规律
蒋兆景;刘忠博;马汉军;刘本国22-30
石竹烯对热杀索丝菌的抑菌机理
舒慧珍;唐志凌;韩薇;陈海明;陈卫军;胡月英;陈文学31-38
植物糖原负载提高姜黄素的稳定性和生物活性
韩兴曼;樊金玲;王攀;朱文学;任国艳39-47
二氢杨梅素-Ag+纳米乳液的制备及其对金黄色葡萄球菌抑制性能与机理
丁利君;黄梓浩;刘丹48-53
不同添加物对鲢鱼鱼糜及鱼糜制品介电特性及水分迁移率的影响
李双;李锋;焦阳54-63
基于主成分与聚类分析法的制备豆浆用大豆的品质指标综合评价
李笑梅;邢竺静;赵廉诚;石彦国;陈璐;闫怡宏;张娜64-71