期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
乳酸菌产苯乳酸对指状青霉的抑菌活性及作用机理
郭宇逍;洪阳;邓丽莉;曾凯芳21-27
不同干燥温度对萎凋叶压制白茶饼品质的影响
林冬纯;魏子淳;谭艳娉;孙志琳;余步贵;俞晓敏;孙云;林宏政;郝志龙109-116
酸性电解水对采后龙眼果实贮藏期间活性氧代谢的影响
唐金艳;孙钧政;李美玲;谢慧琳;陈艺晖;林河通185-190
包装方式和宰后不同时间包装对羊肉品质的影响
赵莹鑫;张德权;葛岳;向灿;王振宇;杨伟;侯成立199-208
基于温度条件的西兰花硅窗自发气调硅窗面积的筛选及验证
魏丽娟;冯毓琴;李翠红;李长亮;于嘉文236-244
AP2/ERF转录因子调控果蔬采后病害的作用研究进展
李婷;王文军;陈鸥;姚世响;曾凯芳312-319
矢车菊-3-O-葡萄糖苷及其代谢物原儿茶酸对杂环胺诱导细胞损伤的修复机制
周娜;张会敏;潘飞;艾欣;赵磊;王成涛141-149
3种脱皮方式对白胡椒品质的影响
李鑫;王福清;吴桂苹;段梦雅;谷风林79-86
超声-微酸性电解水联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制
蓝蔚青;赵欣宇;周大鹏;莫雅娴;王彦波;冯豪杰;谢晶87-92
榆干离褶伞溶栓酶对动脉血栓大鼠血管内膜的保护作用
崔日花;李钰;苏新;卫莹;陈佳芮;沈明花134-140