期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
食品胶体研究进展与未来趋势:组分互作、未来食品结构设计及胶体营养学视角
方亚鹏;赵一果;孙翠霞;厉晓杨;鲁伟1-20
乳酸菌产苯乳酸对指状青霉的抑菌活性及作用机理
郭宇逍;洪阳;邓丽莉;曾凯芳21-27
预处理对南美白对虾剥壳效果和肌原纤维蛋白的影响
杨肖杰;林织;黄卉;李来好;杨贤庆;岑剑伟;潘创;魏涯;赵永强;郝淑贤28-35
烤制温度和时间对烧烤草鱼块品质的影响
徐言;陈季旺;莫加利;廖鄂;彭利娟;夏文水36-43
不同成熟度莲子鲜食品质评价
杨银爱;韩延超;牛犇;郜海燕;陈杭君44-51
不同品种山药蒸制过程中淀粉消化率及抗氧化活性
余佳浩;倪晓瑜;黄秀彦;冯思敏;邵平52-60
小麦面粉的3D打印特性
周浩宇;张鹏辉;卢森;聂远洋;李波61-68
紫甘薯多糖分离、组分鉴定及抗氧化代谢机理
袁博;卜伟;戴威威;鞠秀云;王欣69-78
3种脱皮方式对白胡椒品质的影响
李鑫;王福清;吴桂苹;段梦雅;谷风林79-86
超声-微酸性电解水联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制
蓝蔚青;赵欣宇;周大鹏;莫雅娴;王彦波;冯豪杰;谢晶87-92