期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征
李欢康;杨佳玮;刘文玉;魏长庆185-192
抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响
李明杨;陈胜慧子;牛希跃;许倩;任晓镤;彭增起29-38
油茶籽油甾醇存在形态及其在精炼和贮藏过程中动态变化分析
贾文聪;方恩华;吴易峰;徐敦明;王晓琴39-45
加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响
符成刚;刘文玉;陈友志;李玉梅;李欢康;周靖;张孔雀;魏长庆54-60
基于GC-MS、GC-O及电子鼻评价不同加工方式对乳扇风味的影响
陈臣;刘政;黄轲;于海燕;田怀香108-117
免疫磁分离和可视化金纳米杂交探针法快速检测婴幼儿配方乳粉中的阪崎克罗诺杆菌
姜毓君;任玉伟;张微;杨涛;满朝新;周文琦;王蕊;陈思涵;杨鑫焱;付世骞;高平娉224-232
克罗诺杆菌属快速检测体系的建立
王丹丹;李莉;杨艳歌;刘鸣畅;王洪越;吴淑清;袁飞;吴亚君286-292
低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响
王宁宁;冯美琴;孙健1-7
油脂预乳化液替代脂肪对乳化肠品质的影响
陈晨;汪佳佳;王立健;庄昕波;陈银基8-13
蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响
程娇;孙敬;梁肖娜;钱冠林;岳喜庆;郑艳14-22