期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其乳化特性
曹永强;张健;赵雯;张彤赫;孙婧;杨贞耐7-13
火锅底料炒制工艺条件对其货架期的影响
王强;王睿;熊政委;任彦荣;宋帧伟84-89
抗孔雀石绿单链抗体-碱性磷酸酶融合达和活性鉴定
伍伟健;董洁娴;饶美芳;詹屋强;王弘;孙远明121-126
Salmonella hadar对喹诺酮类药物耐药性及其耐药基因分析
吴浩天;武运;尹明远;古丽娜孜;王威;张亚南;田歌;马文瑞150-155
液压压榨澳洲坚果粕酶解制备多肽工艺优化
郭刚军;邹建云;胡小静;黄艳丽;黄克昌173-178
过氧乙酸消毒液处理动物性食品后氨基脲的生成量变化
叶刚;梁通雯;淮文蓓;谢冬冬;沈金灿;张毅;康海宁190-194
发酵肉制品功能性发酵剂研究现状
龙强;聂乾忠;刘成国263-269
超声波处理对大豆分离蛋白-磷脂相互作用及其复合物功能性质的影响
毕爽;江连洲;毛惠婷;隋晓楠;王中江;齐宝坤;李杨1-6
桑椹提取物中酚类化合物的抗氧化及抗糖基化活性分析
范智义;李晓琳;李巨秀19-26
不同宰杀方式对草鱼肉呈味水溶性成分的影响
陈剑岚;邵琳雅;施文正;陈舜胜27-31