期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
火锅底料炒制工艺条件对其货架期的影响
王强;王睿;熊政委;任彦荣;宋帧伟84-89
内蒙古和新疆牧区酸马奶中酵母菌的多样性及其优势菌发酵特性
张晓旭;葛武鹏;梁秀珍;李小鹏;石亚新;马俊英;房若愚;耿伟156-162
基于pH值调控的高山被孢霉发酵生产花生四烯酸的补料工艺
郑志达;陈璇;姜悦145-149
植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其乳化特性
曹永强;张健;赵雯;张彤赫;孙婧;杨贞耐7-13
甘油添加量对兔皮明胶膜性能与结构的影响
杨晖;马良;韩霜;黄丹丹;张宇昊14-18
桑椹提取物中酚类化合物的抗氧化及抗糖基化活性分析
范智义;李晓琳;李巨秀19-26
不同宰杀方式对草鱼肉呈味水溶性成分的影响
陈剑岚;邵琳雅;施文正;陈舜胜27-31
一磷酸腺苷与肌动球蛋白相互作用的荧光光谱研究
张淼;王道营;张牧焓;杨玉玲;卞欢;吴海虹;诸永志;耿志明;徐为民32-37
卵白蛋白与油酸相互作用的光谱学分析
邢效娟;刘建垒;景浩38-44
鸡血藤原花青素的纯化及活性评价
李彦;李鑫;刘景玲;张辰露;梁宗锁45-51