期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
稻谷等温干燥-缓苏过程数值模拟及优化
吴中华;王珊珊;董晓林;赵丽娟;张忠杰7-13
米糠酸败对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化产物结构特征的影响
吴伟;何莉媛;黄慧敏;吴晓娟;林亲录14-21
两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性
罗玉龙;靳烨;刘畅;李文博;王柏辉;窦露;杜瑞;要铎;赵丽华;苏琳30-35
腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成
顾赛麒;唐锦晶;周绪霞;郑皓铭;周洪鑫;丁玉庭36-44
AMPK活性对宰后牛肉糖酵解、肌肉内环境及品质的影响
高永芳;宫玉霞;杨雅媛;韩玲;余群力;朱跃明;韩广星;薄文喜45-52
不同温度对弓鲤鱼与弓鲇鱼乳酸盐代谢网络通量的影响
袁帅;庞广昌53-58
基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆加工品质影响分析
金雪花;郭顺堂;陈辰;栾晓燕;张惠59-64
兔皮胶原快速明胶化分子机制
冯鑫;苏现波;马明思;马良;戴宏杰;余永;郭婷;周鸿媛;张宇昊65-71
发光杆菌SN259发酵液中二苯乙烯类化合物的分离、鉴定及体外抗氧化活性
王保娟;汪钰;石丹姝;席雪冬;于志国79-84
不同糯米/粳米共混体系凝胶化行为及年糕品质
胡文轩;陈洁;许飞;陈玲85-95