期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
生姜提取物对苯并芘染毒小鼠Ⅱ相酶的诱导作用及对Nrf2-Keap1通路的影响
高增明;马冉冉;刘步云;王永丽;王斌;李大鹏;李锋175-181
鳕鱼皮胶原蛋白肽在Caco-2细胞单层模型中的吸收机制
陈锐;丁国芳;杨最素;余方苗;黄芳芳;唐云平;张小军;陈思;梅光明154-161
谷粒湿热处理对薏仁米淀粉形态、结构与热特性的影响
刘星;范楷;司文帅;张其才;饶钦雄;杨俊花;宋卫国128-133
药桑叶中活性物质的提取及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
郝蒙蒙;崔汉钊;韩爱芝;杨玲19-23
内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响
周晔;樊玮;宋晓波;张俊佩;裴东24-28
冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析
闫峥蓉;赵英;迟玉杰29-35
早籼稻的品质分析与其压榨型鲜湿米粉加工适应性
周显青;彭超;张玉荣;郭利利;熊宁36-43
基于微生物群落结构相关的窖泥品质理化指标的筛选
刘梅;邓杰;谢军;李觅;吴树坤;黄治国44-50
黑果腺肋花楸多酚的抑菌效果及对α-淀粉酶活性的抑制作用
徐艳阳;仇洋;王君旸;张铁华;颜伟强;史成军51-57
硒化米胚多糖的抗氧化性
罗敏;陈德经;韩豪;辛茜58-63