期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
生姜提取物对苯并芘染毒小鼠Ⅱ相酶的诱导作用及对Nrf2-Keap1通路的影响
高增明;马冉冉;刘步云;王永丽;王斌;李大鹏;李锋175-181
小米抗氧化肽的纯化及其抑制H2O2诱导损伤的胰岛素瘤细胞氧化应激作用
王帅;刘剑利;霍雅鹏;阎笑;田思琪;贺音;曹向宇169-174
谷粒湿热处理对薏仁米淀粉形态、结构与热特性的影响
刘星;范楷;司文帅;张其才;饶钦雄;杨俊花;宋卫国128-133
贮藏期鸡蛋新鲜度指标与S-卵白蛋白含量的相关关系
付丹丹;王巧华;马美湖;许锋1-6
电子束辐照对梅鱼鱼糜化学作用力、流变及其凝胶特性的影响
吕梁玉;罗华彬;吕鸣春;杨文鸽;张进杰;楼乔明;徐大伦;傅佳7-12
饲养方式对苏尼特羊脂肪组织中脂肪代谢相关基因表达量的影响
杨蕾;王柏辉;罗玉龙;王宇;苏琳;赵丽华;靳烨13-18
药桑叶中活性物质的提取及对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
郝蒙蒙;崔汉钊;韩爱芝;杨玲19-23
内种皮色泽及其热烫脱除对压榨核桃油品质的影响
周晔;樊玮;宋晓波;张俊佩;裴东24-28
冻藏期间蛋黄胶凝化现象及成因分析
闫峥蓉;赵英;迟玉杰29-35
早籼稻的品质分析与其压榨型鲜湿米粉加工适应性
周显青;彭超;张玉荣;郭利利;熊宁36-43