期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
酸应激对大肠杆菌O157:H7生物菌膜形成的影响
王娴静;董晨;禹金龙;胡洁;付文静;张苏;江芸1-7
食品级刺五加叶黄酮微乳的制备及功能特性
于鑫欣;赵多佳;张钋;孙广梅;徐晓娟;张英华8-16
Bacillus pumilus HN-10抗菌肽P-1对粉红单端孢的抑菌机理
郭娟;贠建民;邓展瑞;艾对元;张紊玮;赵风云17-22
不同产地无糖绿茶饮料滋味特征差异分析
叶青青;刘盼盼;汪芳;汪洁琼;许勇泉;尹军峰;曾亮23-31
环境因素对叶黄素纳米乳液稳定性及其抗氧化活性的影响
李季楠;胡浩;吴雪娇;吴艳32-39
异丙醇提取稻米油动力学特性
杨焕月;王振华;许朵霞;王俊海;张敏40-45
基于代谢组学分析不同颜色花生红衣的组成差异
贾聪;芦鑫;高锦鸿;孙强;朱笑鹏;王强;黄纪念46-51
几种地方猪猪肉及其腊肉制品的感官特性和理化品质分析
刘文营;高欣悦;李享;成晓瑜;王守伟;乔晓玲52-59
不同来源红缘拟层孔菌粗多糖的抗氧化活性
聂琳然;贾士儒;郝利民;王滔滔;刘阳;张黎明;鲁吉珂;康彩彩;崔燕;韩培培60-68
添加蓝莓发酵汁对法兰克福香肠抗氧化及感官品质的影响
周恒悦;邓绍林;周昌瑜;庄昕波;周光宏69-76