期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
水产品中致病与腐败菌的群体感应抑制剂研究进展
檀茜倩;裴建博;崔方超;李秋莹;吕欣然;孙彤;励建荣;P.270-278
乌鸡肽对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠的保护作用
邓梅;张露;罗晶;彭春彦;丁翘;芦玲;魏林峰;涂宗财;P.148-156
粮油制品中酸腐味的形成机制及控制研究进展
黄娟;杨孟菲;于海燕;陈臣;娄新曼;袁海彬;田怀香;P.405-416
外源γ-氨基丁酸延缓采后猕猴桃果实冷害及其与活性氧代谢的关系
夏明辉;张珅;赵云峰;汪莹;何凡;陈发河;林艺芬;陈福泉;P.198-206
柚皮纤维调节高脂饮食小鼠血脂与肥胖及其与肠道菌群的关系
张倩倩;袁林;王雪儿;韩婕;王学强;张睿;张涵鸣;莫开菊;P.131-139
白酒大曲发酵过程中微生物群落及功能研究进展
薄涛;吕娜;杨凯环;张娇娇;张锦华;白宝清;田翔;范三红;P.385-393
酶的耐酸性改造及在赭曲霉毒素A脱除中的应用研究进展
赵自通;张真真;张昊祥;阮丽;梁志宏;王鸿磊;P.394-404
鼠李糖脂处理对早酥梨抗黑斑病的诱导作用及其机理
卢玉慧;谭芸秀;李永才;王小晶;毕阳;P.171-179
超声波清洗处理对猪肉品质的影响
徐静;丁珊珊;曹江伟;蔡玮;P.99-106
宰后成熟过程中脂多糖诱导剂对滩羊肌细胞线粒体凋亡信号通路的影响
李荣;罗瑞明;杜瑞;罗玉龙;王金霞;张倩;陈雪妍;P.10-17