期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
食用菌多糖对淀粉性能的影响及其在淀粉质食品中的应用进展
罗庆龄;刘滢;吴雨晨;毛启慧;雷琳;叶发银;赵国华;P.372-384
基于核磁共振氢谱代谢组学研究阿拉伯木聚糖及其复合多糖对高脂饮食诱导肥胖小鼠粪便代谢物的影响
张茜;赵鑫;成锦华;唐俊妮;朱成林;陈洪;P.140-147
Fe_(3)O_(4)磁性荧光传感器检测真菌毒素的研究进展
贺文;郝丽坤;刘玮;李宁;P.250-258
二氢槲皮素对大肠杆菌的抑菌作用机理
蔡瑾;闫然;王梦亮;王琪;P.18-26
从人体肠道菌群及脂代谢的角度比较水苏糖与益生菌纠正肠道失衡的能力
汪清美;赵培;陈庆森;贾彦;闫亚丽;P.118-130
干制南美白对虾贮藏过程中的肌原纤维蛋白氧化、滋味变化及其相关性分析
岳宜静;臧明伍;刘海杰;成晓瑜;赵欣;王乐;P.180-189
水产品中致病与腐败菌的群体感应抑制剂研究进展
檀茜倩;裴建博;崔方超;李秋莹;吕欣然;孙彤;励建荣;P.270-278
粮油制品中酸腐味的形成机制及控制研究进展
黄娟;杨孟菲;于海燕;陈臣;娄新曼;袁海彬;田怀香;P.405-416
乌鸡肽对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠的保护作用
邓梅;张露;罗晶;彭春彦;丁翘;芦玲;魏林峰;涂宗财;P.148-156
柚皮纤维调节高脂饮食小鼠血脂与肥胖及其与肠道菌群的关系
张倩倩;袁林;王雪儿;韩婕;王学强;张睿;张涵鸣;莫开菊;P.131-139