期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
脂肪含量对牦牛乳硬质干酪质构、流变和微观结构的影响
石永祺;梁琪;宋雪梅;张炎14-19
限制性酶解调控燕麦蛋白结构特性与抗氧化功能
郑召君;王曼;李嘉欣;李进伟;刘元法76-82
酱油酿造用耐盐产乙醇风味酵母的选育及其应用
吕变梅;蒋雪薇;彭东;徐晓刚;丁源;罗晓明;周尚庭119-126
高通量测序分析不同腌腊肉制品细菌多样性
赵睿;邵长春;高世功;刘光瑞;杨富民90-96
高筋粉添加量对油塔子品质的影响
陈舒唱;沈阿倩;冯作山;白羽嘉;陈琪;张月;吐赛力;黄文书35-40
L-赖氨酸对鸡腿肉肌原纤维蛋白磷酸化的影响
方芮;朱宗帅;郭秀云;彭增起;张雅玮1-6
柚皮苷纳米乳液递送体系的消化特性
程喆;潘思轶7-13
射频处理提高米糠稳定性及其对品质的影响
于殿宇;郝凯越;程杰;陈奎任;江连洲;王立琦;张智20-26
pH值对麦醇溶蛋白-槲皮素相互作用及其Pickering乳液特性的影响
王启明;唐瑜婉;杨雅轩;刘士健;赵吉春;张宇昊;明建27-34
分子蒸馏法脱除油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯
黄会娜;刘玉兰;杨争光;王戬东;王月华41-45