期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
食品科学第九届编委会
P.I0008-I0011
超声联合酶解技术制备高溶解性蛋黄颗粒粉
于春晖;李博;P.245-253
蛋清蛋白和魔芋胶对鹰爪虾虾糜凝胶制品消化和酵解特性的影响
胡思嘉;胡秋月;湛胜楠;杨文鸽;应晴芳;欧昌荣;黄涛;P.138-146
《乳业科学与技术》杂志征稿启事
P.I0015-I0015
化学计量学在食品风味领域的应用进展
张牵;韩颢颖;孟繁宇;王亚东;王蓓;江滔;P.307-315
3种高温大曲功能特征与微生物群落结构差异性分析
梁二宏;李金洋;李微微;朱华;王昆;张成楠;梁鑫;陈曦;孙宝国;李秀婷;P.166-175
爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对白色念珠菌生物膜的抑制作用机制
王志新;黄玉清;刘亚慧;刘丹丹;宁亚维;贾英民;P.176-184
嗜热毛壳菌甘露聚糖酶Ct Man26的性质及其在甘露寡糖制备中的应用
张怡然;谷新晰;谈苏慧;檀建新;田洪涛;卢海强;P.157-165
超高压致淀粉结构变化对醋酸酯淀粉合成及产品品质的影响
蒲华寅;明欢育;张冲;郭思敏;曹艳妮;王立霞;P.254-260
蓝莓多糖的结构解析、抗氧化及抗菌活性
乔艳艳;蒋洪洲;李冬男;李斌;P.94-103