期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0014-I0014
《乳业科学与技术》杂志征稿启事
P.I0015-I0015
嗜热毛壳菌甘露聚糖酶Ct Man26的性质及其在甘露寡糖制备中的应用
张怡然;谷新晰;谈苏慧;檀建新;田洪涛;卢海强;P.157-165
基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱技术分析不同乳酸菌发酵桑叶化学成分的变化
修慧迪;梁光月;程磊;P.236-244
食品科学第九届编委会
P.I0008-I0011
不同季节烘青绿茶中的挥发性成分与关键香气活性成分分析
张悦;邵晨阳;吕海鹏;林智;俞燎远;朱荫;P.213-221
茶黄素-3,3’-双没食子酸酯对α-葡萄糖苷酶的抑制机制
曹宇凡;黄伟;陈取明;蔡为荣;P.104-111
基于GC-IMS和HS-SPME-GC-MS技术探究带皮发酵对猕猴桃果酒挥发性物质的影响
杨智博;张子涵;何依璇;朱成林;胡滨;P.203-212
化学计量学在食品风味领域的应用进展
张牵;韩颢颖;孟繁宇;王亚东;王蓓;江滔;P.307-315
3种高温大曲功能特征与微生物群落结构差异性分析
梁二宏;李金洋;李微微;朱华;王昆;张成楠;梁鑫;陈曦;孙宝国;李秀婷;P.166-175