期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对白色念珠菌生物膜的抑制作用机制
王志新;黄玉清;刘亚慧;刘丹丹;宁亚维;贾英民;P.176-184
基于NIR和GC-MS融合技术的浓香型白酒原酒等级鉴别
张维;张贵宇;庹先国;付妮;李晓平;庞婷婷;刘科材;P.288-296
苦味肽的苦味机制及脱苦策略研究进展
蒲明慧;吴昊;文李;陈茂龙;程云辉;P.344-356
液态蛋的新兴杀菌效果与功能特性调控技术研究进展
王晓拓;李述刚;陈宇航;张敬守;肖红伟;P.81-93
化学计量学在食品风味领域的应用进展
张牵;韩颢颖;孟繁宇;王亚东;王蓓;江滔;P.307-315
3种高温大曲功能特征与微生物群落结构差异性分析
梁二宏;李金洋;李微微;朱华;王昆;张成楠;梁鑫;陈曦;孙宝国;李秀婷;P.166-175
嗜热毛壳菌甘露聚糖酶Ct Man26的性质及其在甘露寡糖制备中的应用
张怡然;谷新晰;谈苏慧;檀建新;田洪涛;卢海强;P.157-165
超高压致淀粉结构变化对醋酸酯淀粉合成及产品品质的影响
蒲华寅;明欢育;张冲;郭思敏;曹艳妮;王立霞;P.254-260
蓝莓多糖的结构解析、抗氧化及抗菌活性
乔艳艳;蒋洪洲;李冬男;李斌;P.94-103
基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱技术分析不同乳酸菌发酵桑叶化学成分的变化
修慧迪;梁光月;程磊;P.236-244