期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
天然保鲜剂复配工艺优化及其对水晶肴肉中特定腐败菌的抑制效果
姚永杰;徐宝才;王周平;李聪1-6
氯化盐处理对绿豆芽菜植酸降解的影响
闫晓坤;靳晓琳;杨润强;顾振新7-12
响应面法优化β-环糊精提取葡萄叶白藜芦醇工艺
王周利;袁亚宏;刘宇璇;岳田利;蔡瑞;崔璐13-19
紫胶色酸酯的制备工艺优化
刘兰香;普真琪;郑华;徐涓;李坤;张弘28-33
超声波-微波协同作用对玉米磷酸酯淀粉/秸秆纤维素可食膜机械性能的影响
孙海涛;邵信儒;姜瑞平;张东杰;马中苏34-40
响应面试验优化紫胶全无氯漂白工艺及其产物性能
李坤;郑华;张雯雯;李凯;徐涓;张弘41-51
玉米蛋白环(组氨酸-脯氨酸)二肽前体的制备及其鉴定
张艳荣;樊红秀;刘鸿铖;董欣52-59
鲍鱼蒸煮液美拉德反应制备海鲜调味基料工艺优化
吴靖娜;靳艳芬;陈晓婷;潘南;叶琳弘;刘智禹69-76
响应面试验优化末水坛紫菜多糖除蛋白工艺及其抗氧化活性
谢飞;曹纯洁;陈美珍;叶天文77-84
超声破碎辅助蜗牛酶提取杏鲍菇蛋白工艺优化
漆倩涯;贠建民;黄玉琴;白杰;张紊玮;艾对元85-91