期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶I型的克隆表达及其在降低薯条中丙烯酰胺的应用
陈菊花;焦琳舒;谢亚娟;陆兆新;张充;吕凤霞20-26
新疆冷水鱼肠道肉杆菌遗传差异及抑菌特性分析
魏小晶;赵志霞;罗宝龙;张瑞蕊;张艳;倪永清;周红68-74
不同乳糖酶酶学特性比较及在无乳糖原料奶生产中的应用
程凯丽;胡志和;张秋月;季钰;王帅;吴伟捷;赵旭飞;贾凌云167-176
新疆喀什地区维吾尔族母乳源双歧杆菌分离筛选及其益生特性分析
赵志霞;许翠;安美玲;魏小晶;廖宁;倪永清;张艳185-192
基于电子鼻与GC-MS对不同格瓦斯挥发性风味成分差异分析
唐红梅;李玉斌;王浩文;邓静;刘阳;刘乙志;刘建;吴华昌287-292
不同产地加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响
宫瑞泽;赵卉;曲迪;王燕华;张磊;刘畅;刘政波;孙印石1-6
杏鲍菇菇头多糖的结构鉴定及生物活性评价
郑恒光;沈恒胜;杨道富;翁敏劼;陈君琛7-13
利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶
吴非;吴楠;李丹;陈书曼;张雪;王立琦;于殿宇;张理博14-19
表面活性剂在生物转化法合成普鲁兰中的作用及生理机制
王大慧;巨晓敏;卫功元27-32
阿魏酸对粪肠球菌和屎肠球菌产酪胺机制的影响
薛林林;王远;李彬彬;王庆玲;卢士玲33-38