期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同产地加工及炮制方法对鹿茸中胶原蛋白含量的影响
宫瑞泽;赵卉;曲迪;王燕华;张磊;刘畅;刘政波;孙印石1-6
杏鲍菇菇头多糖的结构鉴定及生物活性评价
郑恒光;沈恒胜;杨道富;翁敏劼;陈君琛7-13
利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶
吴非;吴楠;李丹;陈书曼;张雪;王立琦;于殿宇;张理博14-19
地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶I型的克隆表达及其在降低薯条中丙烯酰胺的应用
陈菊花;焦琳舒;谢亚娟;陆兆新;张充;吕凤霞20-26
表面活性剂在生物转化法合成普鲁兰中的作用及生理机制
王大慧;巨晓敏;卫功元27-32
阿魏酸对粪肠球菌和屎肠球菌产酪胺机制的影响
薛林林;王远;李彬彬;王庆玲;卢士玲33-38
甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性
李柳;郑喆;吴凤玉;郝一江;赵笑;曹永强;余志坚;陈超;杨贞耐39-46
电子舌联合微生物测序技术分析贮运温度对巴氏杀菌乳品质的影响
丁瑞雪;耿丽娟;刘丽云;洛雪;史海粟;武俊瑞47-52
D-核糖及肉桂醛对四川泡菜菌群多样性和生物被膜的影响
刘蕾;李娅琳;聂蓉;钱杨;厍晓;陶雨飞;饶瑜53-61
抗青霉芽孢杆菌的筛选及抑菌物质分析
邱博书;乌日娜;史海粟;张妍;张鹤男;陈玉婷;武俊瑞62-67