期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
中国母亲母乳氨基酸模式的构建
任乐乐;逄金柱;米丽娟;李依璇;郑丽敏1-9
丁香酚、香芹酚和百里香酚对禾谷镰刀菌的抑菌活性及机制
崔醒;朱秋劲;侯瑞;万婧10-18
脱氢乙酸钠抑制指状青霉的作用机制
谭小丽;龙春燕;李路;陶能国19-26
不同青稞籽粒品质特性与酿酒品质关系分析
梁丽静;王松涛;贾俊杰;冯宗云27-33
海带生长初期与成体期食品原料学特性
倪辉;王晓林;姜泽东;朱艳冰;郑明静;刘涛34-40
机器学习结合视触多感知特征融合的盐渍海参等级评定方法
朱鑫宇;康家铭;邵卫东;刘阳;张旭;杨继新;王慧慧41-48
不同品种蚕豆发酵郫县豆瓣甜瓣子适宜性评价
李雄波;范智义;杨梅;邓维琴;项超;李恒49-56
副干酪乳杆菌Z17-壳聚糖复配对大肠杆菌O157:H7的抑菌效果及作用机制
谷恒梅;马鑫敏;赵宇;杨卫星;孟锋;康艳萍;陈萍57-62
基于感官品质、质构特征及理化成分分析的中国南瓜果实感官综合评价预测模型
赵思颖;李璐;刘小茜;赵钢军;吴海滨;罗剑宁;龚浩;郑晓明;李俊星63-71
低压静电场-真空协同保鲜对白玉菇采后品质和抗氧化代谢的影响
孟晓曼;孙亚男;程儒杨;李文香;王双济;吴昊;程凡升72-81