期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
4种迷迭香化合物对脂多糖诱导的RAW264.7细胞氧化应激和炎症的抑制作用
丁芷倩;许敏;吴华;RAKA Rifat Nowshin;魏梦雅;王开阳;肖俊松125-133
基于转录组分析氯化钙对青圆椒采后机械损伤品质的影响
周新原;桑兆泽;白春美;郑鄢燕;贾丽娥;王清;左进华;牟建楼246-253
基于感官品质、质构特征及理化成分分析的中国南瓜果实感官综合评价预测模型
赵思颖;李璐;刘小茜;赵钢军;吴海滨;罗剑宁;龚浩;郑晓明;李俊星63-71
复合型涂膜剂对莲雾保鲜效果主成分分析综合评价
尹青春;杨穗珊;潘永波;肖璇;王承业;陈春泉;邓浩254-260
低压静电场-真空协同保鲜对白玉菇采后品质和抗氧化代谢的影响
孟晓曼;孙亚男;程儒杨;李文香;王双济;吴昊;程凡升72-81
中国母亲母乳氨基酸模式的构建
任乐乐;逄金柱;米丽娟;李依璇;郑丽敏1-9
柑橘膳食纤维理化性质、生理功能及其在食品中的应用研究进展
陈贵婷;胡坦;徐阳;徐港;田蕾;吴思宇;戴易祎;潘思轶336-345
丁香酚、香芹酚和百里香酚对禾谷镰刀菌的抑菌活性及机制
崔醒;朱秋劲;侯瑞;万婧10-18
脱氢乙酸钠抑制指状青霉的作用机制
谭小丽;龙春燕;李路;陶能国19-26
不同青稞籽粒品质特性与酿酒品质关系分析
梁丽静;王松涛;贾俊杰;冯宗云27-33