期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
超分子双波长共振光散射法测定半胱氨酸含量
刘毅;袁莉;袁嘉怡;储文;马卫兴281-286
人工采摘和管理对普洱生茶化学成分的影响分析
瞿岩俨;杨子嘉;李军;李溱287-295
基于自编码收缩神经网络的奶粉掺杂快速拉曼成像检测
夏启;黄志轩;鲍蕾;卜汉萍;陈达296-302
仿生皮肤电化学传感器的构建及其对鸡蛋过敏原卵清蛋白的检测
刘兵;曹瀚文;蒋栋磊303-309
基于GC-MS指纹图谱和XGBoost机器学习的泸型基酒贮存时间鉴别
刘青茹;沈才洪;史劲松;许正宏;孟连君;张晓娟;翟伟绩;柴丽娟;陆震鸣;许泓瑜;王松涛;张宿义310-317
一种基于双重ddPCR的肉制品中牛源性成分的定量分析方法
熊苏玥;乔晓玲;李家鹏;李金春;韦忆萱;许随根;刘睿茜;陈曦;王守伟;曲超318-324
超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中24种真菌毒素
丁学妍;邵瑞婷;张涵璐325-334
商品化低盐虾酱发酵过程中的微生物群落演替和品质变化
班雨函;王利文;杨兵兵;马爱进;桑亚新;孙纪录182-191
不同还原糖糖基化对超声波预处理α-乳白蛋白结构和抗氧化活性的影响
卜单;涂宗财;刘光宪;胡月明;王辉1-6
两种不同质地的莲藕碱溶性果胶组分热降解规律及流变学差异
段瑞冰;李洁;刘纪红;严守雷7-15