期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
甜瓜酯类香气生物合成与调控研究进展
唐桃霞;孔维萍;任凯丽;程鸿;苏永全;刘赵帆;杨永岗;赵晓琴;P.398-405
发芽时间对藜麦芽菜营养和功能成分的影响
李鑫鹏;李占蓉;李雪姣;温文君;王晓闻;P.202-209
低温贮藏鲍鱼货架期与特征指标的研究
王莹;朱思圆;蒋丹;赵菲;赵前程;卢熠川;曲宝成;刘怡君;P.194-201
基于气相色谱质谱和气相离子迁移色谱对谷氨酸-葡萄糖美拉德反应体系中挥发性风味物质分析
瓮亚楠;马晓蕊;陈涛;魏超昆;P.320-330
乳酸菌和葡萄球菌接种发酵对四川酱肉品质的影响
杨腊梅;郭自宏;洪祥雨;陈志强;裴慧洁;张月;何维;马怡煊;李金海;杨勇;P.126-132
静电纺纳米纤维在果蔬保鲜中的应用研究进展
邓斌;方东路;闾连飞;吴文龙;李维林;P.406-416
白藜芦醇通过Akt/FoxO信号通路促进牛肌纤维类型转化的研究
孙静;左惠心;刘昀阁;宫本芝;梁荣蓉;杨啸吟;毛衍伟;张一敏;朱立贤;P.83-90
基于计算流体动力学的二氧化硫压差熏蒸模型在鲜食葡萄保鲜中的应用研究
王成炜;袁宇尧;张政;张浩;赵振宇;魏佳;吴斌;P.118-125
高盐稀态酱油发酵过程褐变类型及影响褐变糖类的研究
刘一江;方芳;P.99-104
多铜氧化酶和3-磷酸甘油醛脱氢酶基因强化表达对植物乳杆菌降解组胺的影响
杜晓仪;徐玉娟;吴继军;余元善;彭健;杨继国;李璐;P.25-34