期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响
阮雁春;彭旭东;杨丹96-100
青稞膳食纤维和多酚对肠道微生物的协同调节作用
鲁朝凤;黄佳琦;黄勇桦;杨士花;陈壁;杨明静;李永强6-13
过氧自由基对兔肉肌原纤维蛋白理化性质及结构的影响
陈晓思;贺稚非;王泽富;李洪军54-61
高效液相色谱法测定十字花科蔬菜中萝卜硫素的含量
孔凡华;杨春雪;方从容;邱楠楠;徐佳佳;白沙沙;李东;崔亚娟218-223
小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响
方颂平;刘露;吴文睿;蒲顺昌;邢爽;刘飞翔;刘开放122-127
草菇组织分离继代中菌种退化对相关酶活力的影响
王巧莉;孔梓璇;谭强飞;贠建民;张紊玮;赵风云1-5
利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵
赵帅东;刘婷;季旭;杨梓璐;尹轩威;施文正;汪立平;宁喜斌14-20
不同食品酵母对葡萄糖的流加强度和热激压力的生理响应
陈敦武;刘翠翠;陈雄;代俊;王志;姚鹃;李沛;李欣21-26
玉米油加热过程中挥发性物质形成机制
程琨雅;杜冰;付月;宝宇翔;肖琳;王缤晨;耿宇凤;董亮27-33
不同干燥方式对明胶特性的影响
朱俊成;冯鑫;李璐思;马良;戴宏杰;付余;黄少林;张宇昊34-39